5分钟后，古月打开锅盖，白色的蒸汽瞬间升腾而起，像朵巨大的白云，玉米香混着淡淡的黄油香扑面而来，弥漫整个餐馆，连前厅的王睿都忍不住踮着脚，小手抓着王建国的衣角喊：“好香！浆包熟了吗？我要吃！我要吃那个最大的！”
古月用隔热手套取出模具，手套是厚实的硅胶材质，能有效防烫；他轻轻倒扣模具，浆包“咚”地落在白瓷盘里，声音清脆，说明浆包质地松软却不松散——浆包泛着浅黄的光泽，表面光滑得像块温润的玉，轻轻一碰微微颤动，像柔软的布丁，还能看到表面细小的气孔，显得格外细腻。他掰开一个，内部布满细密的气孔，像块海绵，气孔大小均匀，没有粗大的孔洞；咬一口，软糯香甜，玉米的清香在口腔里散开，还带着淡淡的奶味，余味悠长，没有一丝粗糙的颗粒感，咽下去后嘴里还留着玉米的回甘。
在蒸浆包的同时，古月还准备了排骨大丰收，作为浆包的搭配菜品。他将新鲜排骨切成5厘米长的段，排骨是精选的肋排，肥瘦相间，每段都带着一根骨头，肉量充足；用清水浸泡20分钟，中途换两次水，泡出血水——那些血水是排骨里的杂质，会让炖菜有腥味，必须泡干净，泡过的水变得浑浊，呈淡红色。捞出的排骨用厨房纸吸干表面水分，厨房纸是柔软的竹浆纸，吸水性好，能将排骨表面的水分彻底吸干：“表面干燥，炒的时候不会溅油，还能让排骨更好地裹上调料，调料能更均匀地附着在排骨表面，不会因为有水而脱落。”
锅中加水，放入排骨、姜片、葱段、两勺料酒，姜片是新鲜的生姜，切成薄片；葱段是翠绿的小葱，切成3厘米长的段；料酒是优质的花雕料酒，带着淡淡的酒香。大火烧开，水面渐渐泛起白色的浮沫，像层薄薄的雪花，那是排骨里的血水和杂质受热后浮上来的。古月用勺子轻轻撇去浮沫，动作轻柔，像在抚摸易碎的珍宝，避免将排骨一起舀走：“焯水去血沫，姜片葱段料酒辅助去腥，让排骨更干净，炖出来的汤也更清亮，不会浑浊。”捞出的排骨用温水冲洗干净，温水能保持肉质鲜嫩，不会因温差收缩变柴，要是用冷水，肉的纤维会瞬间收紧，炖出来就会硬邦邦的，咬不动。
锅中倒油，油是纯正的菜籽油，烧至六成热，油面泛起淡淡的青烟，说明油已经热了。放入姜片、蒜片、八角、桂皮炒香——姜片和蒜片炒至微黄，边缘卷起，释放出浓郁的辛香；八角和桂皮是优质的干货，香味浓郁，炒至表面微微发焦，香味完全释放，弥漫在空气中，让人忍不住想打喷嚏。加入排骨大火翻炒，排骨表面渐渐染上金黄，油脂渗出，油花在锅中轻轻跳跃，像小小的火焰：“炒到排骨表面金黄，能激发肉香，让排骨的香味更浓郁，炖的时候更入味，不会只有表面有味道，内部也能吸满调料的香味。”
加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖，生抽是酿造的，鲜香味浓；老抽是浓香型的，颜色深褐，能给排骨上色；蚝油是优质的海鲜蚝油，带着淡淡的海鲜味；白糖是绵白糖，能中和咸味。翻炒均匀，排骨表面裹上浓郁的酱汁，泛着诱人的酱色，像裹了层琥珀，连骨头缝里都沾满了酱汁：“生抽提鲜，老抽上色，蚝油增加鲜味层次，白糖中和咸味，让味道更柔和，不会太咸或太淡，口感更丰富。”倒入足量热水（没过排骨两指），热水能让排骨快速受热，不会因冷水导致肉质收缩，炖出来更软烂，还能让排骨的营养不流失：“热水要一次性加够，中途不要加水，不然会影响汤的味道和排骨的口感。”大火烧开后转小火，盖上锅盖炖30分钟，小火能让排骨慢慢炖烂，还能让调料的香味充分渗透进排骨里。
30分钟后，加入玉米段、土豆块、南瓜块、豆角段——玉米段是用剩下的老玉米切的，每段约4厘米长，大小均匀；土豆块切成2厘米见方的块，土豆是黄心的，炖出来更粉糯；南瓜块和土豆块大小差不多，南瓜是本地的老南瓜，甜度高，炖出来会融化在汤里，让汤更浓稠；豆角段切成5厘米长的段，豆角是新鲜的架豆，纤维细，炖出来软嫩入味。“土豆、南瓜耐煮，先放进去，炖20分钟刚好能熟透，还不会煮烂；豆角煮20分钟刚好，不会煮烂，还能保持软嫩的口感，咬着有嚼劲。”继续炖20分钟，期间每隔10分钟就用勺子轻轻翻动，确保食材均匀受热，不会粘在锅底，翻动时动作轻柔，避免将土豆、南瓜翻烂，影响卖相。
最后加入青椒块，青椒是新鲜的线椒，切成滚刀块，颜色翠绿，能增加菜品的色彩；翻炒均匀，再炖5分钟——青椒煮太久会软烂，失去脆感，5分钟刚好保持脆嫩，解腻还提鲜，咬一口带着淡淡的辣味，能中和排骨的油腻。炖好后开大火收汁，汤汁渐渐变得浓稠，裹在食材上，像层透明的薄膜，用勺子挑起汤汁能拉出细长的丝；关火前