们说的那个臭。”

    她顿了顿，指了指没处理的酸笋：“在我们这，酸笋都是腌够日子的，那个味道早就转成香了。酸香，你闻闻，是不是酸的？”

    白夜凑近闻了一下。

    确实是酸的，醇厚的，但是也有一点点味道，不大。

    可能处理一下就没了

    “所以在外地，”老板娘下结论，“可能是笋供不上，腌的时间短，就有味道了。”

    白夜恍然大悟。

    野蛮生长嘛

    越想越觉得是这么个理儿。

    一开始可能是酸笋没腌够日子，后来这“臭”反而成了标签，成了噱头，成了某种值得挑战的传说。

    闻着臭，吃着香。

    多好的营销文案。

    再后来，干脆就故意保留那股风味了。反正你们要的就是这个，臭才是正宗，不臭不正宗。至于本地人吃的不臭？那不重要，那是你们本地人不懂。

    特色嘛。

    白夜小小很苦恼，要不要保留这种，毕竟他做螺蛳粉就是知道以后它是一年几百亿的市场。如果直接做香的，会不会失败啊？

    他要做哪一种？

    如果按本地标准做不臭的，会不会被说“不正宗”啊！

    如果随大流做臭的，他又总觉得哪儿不对。

    明明发酵透了更好吃。

    明明本地人吃了一百年都不觉得臭。

    凭什么为了“特色”，就得故意把好东西做差一点？

    当然，臭也是一种风味嘛，