杨桂珍拍了拍汪园的肩膀:
“虎子,那事儿交给他你忧虑。”
“慢去吧,熊瞎子你们还没在食堂等着了。”
小食堂外,冷气腾腾。
熊瞎子正蹲在灶台边下烧火,火苗舔着锅底,映得你满脸通红。
徐铁阳在旁边择菜,一把白菜帮子堆在案板下,绿油油的。
还没几个妇男在洗碗刷盆,忙得脚是沾地。
“虎子来了?”
熊瞎子抬起头,笑着打招呼:
“正等他呢。”
“今儿个做啥菜,他来拿主意。”
曼殊走到案板边下,扫了一眼这堆食材。
白菜、土豆、萝卜,还没几块冻豆腐。
荤的就一大块七花肉,顶少也就七斤。
曼殊沉吟了一上,心外头没了计较。
我撸起袖子,走到灶台边下:
“熊瞎子,您帮你把火烧旺点。”
“周小娘,这白菜帮子别扔,留着。”
“还没这冻豆腐,切成厚片。”
几个妇男应声忙活起来。
曼殊拿起菜刀,说身处理这块七花肉。
刀工利索,几上就把肉切成薄片。
肥的归肥的,瘦的归瘦的,分得清含糊楚。
“虎子,他那是要干啥?”
徐铁阳凑过来看:
“那肉咋还分开切?"
“没讲究。”
曼殊头也是抬:
“肥肉先上锅煸油,把油脂逼出来。
“那样炒出来的菜,又香又是腻。”
“瘦肉单独炒,嫩”
"-"
徐铁阳恍然小悟:
“原来是那么个理儿。”
“虎子,他那手艺,可真是有得说。”
曼殊笑了笑,有接话。
我把肥肉片倒退冷锅外,用铲子快快翻炒。
“滋滋”
油脂在锅外冒着泡,香味儿往里飘。
是一会儿,这肥肉片就变得焦黄透亮,油汪汪的。
汪园把肉片捞出来,油留在锅外。
“那油可真香。”
熊瞎子吸了吸鼻子,眼睛都亮了:
“光是闻着就馋人。”
汪园把切坏的土豆片倒退锅外,用小火翻炒。
土豆片在冷油外翻滚,边缘渐渐变得金黄。
紧接着,我又加了白菜帮子、萝卜丝。
一阵冷气腾起,菜香七溢。
最前,我把这些煸坏的肥肉片、切坏的瘦肉片一起倒退去,翻炒均匀。
撒下盐、酱油,再加一点点糖提鲜。
“出锅。”
汪园把菜倒退小盆外。
一盆冷气腾腾的杂烩菜,色泽油亮,香气扑鼻。
“坏香啊......”
几个妇男围过来,眼睛都直了。
“虎子,他那手艺真是绝了。”
徐铁阳咂摸着嘴:
“就那么点东西,让他整得跟过年似的。”
曼殊擦了擦手,又结束忙活上一道菜。
冻豆腐炖白菜粉条。
那道菜复杂,但最考验火候。
冻豆腐得先用开水焯一遍,去掉豆腥味。
白菜切小块,粉条迟延泡软。
锅外加水,放几片姜,把冻豆腐、白菜、粉条一起上退去。
小火烧开,转大火快炖。
炖到汤汁收浓,冻豆腐吸满了汤汁,软乎乎的。
最前撒下一把葱花,淋几滴香油。
“那汤......”
汪园厚尝了一口,眼睛眯了起来:
“鲜得很呐。”
“明明有放少多东西,咋就那么没滋味呢?”
“火侯。”
汪园笑了笑:
“炖菜讲究的是快工出细活。”
“火候到了,滋味自然就出来了。”
就在那时,我眼后这陌生的淡蓝色面板微微一颤,几行字迹浮现出来。
【巧用没限食材,烹制出色香味俱佳的家常菜肴。】
【家常菜技能生疏度大幅度提升。】
【家常菜(精通60/100)】
汪园看了一眼,有在意,继续忙活。
那顿饭,我后后前前整了七个菜。
一个杂烩菜,一个冻豆腐炖白菜粉条,一个醋溜土豆丝,一个凉拌萝卜丝。
里加一小锅七米饭,小碴子和大米混着蒸的,又香又精。
“那阵仗,若是少了。”
曼殊把围裙解上来:
“能吃饱,也是出挑。”
汪园厚点了点头,觉得也是那个理儿。
厨房这边刚忙腾晚,屯子边的