两人又唠了几句,苏沐橙絮絮叨叨讲着综艺录制时的趣事,比如主持人忘词的糗态、其他嘉宾的搞笑名场面,说到开心处,还忍不住哈哈大笑,笑声清脆又治愈,透过屏幕传过来,让古月的心里也暖暖的;古月就安安静静听着,偶尔插几句话,提醒她注意保暖、按时吃饭,别用冷水洗手,录节目时记得带个暖手宝。直到苏沐橙打了个大大的哈欠,眼睛都快睁不开了,眼皮不停打架,两人才恋恋不舍地挂了视频。挂电话前,苏沐橙还对着镜头吧唧亲了一口,轻声说:“阿月,我想你了。”古月的心跳漏了一拍,轻声回应:“我也想你,等你回来。”
挂了电话,古月没有立刻回二楼卧室,而是站在厨房的操作台前,目光落在食材架上的面粉、芝麻等食材上,陷入了沉思。他小时候在川蜀长大,一场突如其来的自然灾害,让他失去了父母,成了孤儿,靠着村里好心人的接济才勉强长大。那时候冬天特别冷,没足够的衣服穿,也没足够的食物吃,偶尔能吃到一碗村里老人做的炒面,暖乎乎的,就能开心一整天。后来去鹰翼国留学,异国他乡的日子过得格外艰难,他一边攻读地理专业博士学位,一边打工赚钱,冬天冷的时候,也会自己简单炒点面粉,冲一碗暖身;再后来当了雇佣兵,在枪林弹雨中穿梭,有时候几天都吃不上一顿热饭,偶尔能找到面粉和油脂,炒一碗油茶面,就是最奢侈的温暖。
苏沐橙的疑问,不只是对一种美食的好奇,更是对温暖的期盼,也是对两人之间情谊的依赖。他一定要做出一碗既正宗又满是心意的油茶面,让远方的她感受到牵挂,感受到就算相隔千里,他的温暖也能一直陪着她。古月抬手打开厨房的灯光,暖黄的光线瞬间照亮整个厨房,操作台干净整洁,刀具、锅铲整齐地挂在墙上,食材架上的各种食材分类摆得清清楚楚,每一样都透着主人的细心。
他从储物柜里依次翻出面粉、白芝麻、花生仁、核桃仁、食用油、白糖、盐等食材,每拿出一样,都仔细检查一遍新鲜度。他把花生仁和核桃仁放在手心,轻轻捏了捏,感受着食材的干燥度,又凑过去闻了闻,确认没有异味、没有受潮后,才整齐地摆放在操作台上;白芝麻则放在指尖捻了捻,颗粒饱满,色泽洁白,妥妥的新鲜好芝麻;面粉打开袋子,舀出一勺放在手心观察,质地细腻,没有结块,还散发着淡淡的麦香,完美。
随后,他拿出手机,搜索油茶面的发展史和传统做法。屏幕上跳出一行行文字,他认真地看着,指尖在屏幕上轻轻滑动,偶尔停下来,眉头微微蹙起,陷入思考。传统的油茶面做法是用大铁锅小火慢炒,油脂大多用的是猪油,香味更浓郁,但考虑到苏沐橙偶尔会嫌油腻,他决定把猪油和菜籽油混合用,比例控制在1:4,既保留了猪油的浓郁香味,又不会过于油腻,口感更清爽;传统做法中会加少量花椒粉提味,但苏沐橙不太能吃辣,他决定只放少许花椒炸油,炸好后把花椒捞出来,只留淡淡的麻香,不会刺激味蕾。他还特意记下关键步骤,在心里默默调整食材比例,面粉500g,油脂250ml(菜籽油200ml+猪油50ml),白芝麻50g,花生仁30g,核桃仁20g,白糖40g,盐5g,每一个数字都精准到不行,确保口感和味道都能拉满。
想清楚后,古月就开始着手准备食材。他把花生仁和核桃仁放进烤箱,调至120c低温烘烤15分钟,关上烤箱门后,还时不时低头看一眼烤箱上的时间,手指轻轻敲击着操作台,眼神专注得不行,生怕烤过头让坚果变苦,影响口感。等待的间隙,他把白芝麻放进干净的炒锅中,开小火,手持锅铲,顺时针慢慢翻炒。他的动作均匀又沉稳,手腕微微用力,把白芝麻从锅底轻轻挑起,再缓缓落下,让每一粒芝麻都能均匀受热,绝不允许有一粒炒焦。随着翻炒,淡淡的芝麻香渐渐飘了出来,一开始很淡,若有若无,像一缕清风,慢慢的,芝麻香越来越浓郁,醇厚又绵长,整个厨房都被香味包裹了。古月微微低头,凑到锅边闻了闻,鼻尖轻轻动了动,脸上露出满意的笑容,随后把炒好的白芝麻盛出来,倒入干净的碗中备用,碗壁上沾着的少许芝麻,他也用指尖轻轻刮下来,一点都不浪费,主打一个勤俭持家。
烤箱发出“叮”的一声提示音,花生仁和核桃仁烤好了。古月打开烤箱门,一股浓郁的坚果香扑面而来,和芝麻的清香混在一起,瞬间填满整个厨房。他小心翼翼地把烤盘取出来,放在通风处冷却,指尖不小心碰到烤盘边缘,烫得他轻轻缩了下手,却依旧温柔地看着烤盘里的坚果,像看着珍贵的宝贝。等食材冷却后,他把花生仁和核桃仁放进料理机中,轻轻按下开关,料理机发出轻微的转动声,很快,坚果就被打成了碎末。他特意控制了打磨时间,只打磨了10秒,没有打得太细,保留了少许颗粒感,这样吃起来口感更丰富,既有细腻的粉末,又有坚果的酥脆,一口下去超满足。
最后,他把面粉倒入细密的筛网中,轻轻晃动筛网,面粉透过筛网,像细雪一样均匀地落在瓷盆中,去除了里面的杂质和结块,确保口感细腻。筛完面粉后