“好香啊！这酸梅酱的味道太诱人了！”林悦忍不住喊了一声，手里的检测仪都忘了举，眼睛盯着后厨的方向，像被香味勾住了魂，“闻着就觉得酸甜平衡，肯定好吃——房东老板，你快炖吧，我都等不及了！”
古月边翻炒边解释，声音透过门缝传出来：“酸梅酱加陈皮能增香解腻，熬到‘酱挂在铲子上不滴落’，才能挂在鸭皮上，吃着够味，不会淡而无味——再熬一分钟就能加鸭块了。”最后加入半碗热水，热水能稀释酱的浓度，避免太稠，搅拌均匀后，做成酸梅汁，备用。
接下来，古月把焯好水的鸭块放进锅里，倒入熬好的酸梅汁，酸梅汁裹在鸭块上，发出“滋啦”一声轻响，香气更浓了。他大火快速翻炒两分钟，确保每块鸭块都均匀地裹上酸梅汁——鸭皮从浅粉色变成深红色，泛着油亮的光泽，像穿了层“红纱”，好看极了。他边翻炒边用铲子轻轻按压鸭块，让酸梅汁更好地渗透进去：“翻炒是为了让每块鸭块都裹上酱汁，避免有的地方没味，有的地方太咸——沐橙总说‘肉块没裹上酱就像没穿衣服，不好吃’，得让每块肉都均匀沾酱。”
翻炒均匀后，古月加入足量的热水，热水刚好没过鸭块一厘米——必须用热水，不能用冷水，冷水会让鸭块的肉质遇冷收缩，变得柴硬，还会影响汤的口感，导致汤变浑浊。他打开燃气灶，大火烧开后转小火，让火苗呈“蓝焰小簇”的状态，锅内的温度保持在九十摄氏度左右，这样既能让鸭块慢慢炖熟，又不会炖烂，还能让酸梅汁的味道充分渗透进肉里。
古月盖上那只天杉木做的锅盖，锅盖的材质很厚实，保温性好，盖在锅上能保持锅内的温度稳定；锅盖的边缘围了一圈湿纱布，湿纱布能防止蒸汽流失，让锅内的湿度保持在合适的范围，这样酱汁不会熬干，鸭肉也不会炖烂。“小火慢炖一个半小时，让酸梅汁充分渗进鸭肉的纤维里，肥肉中的油脂慢慢析出，变得‘肥而不腻’；湿纱布能锁住蒸汽，酱汁不会熬干，鸭肉也不会炖烂——上次炖酸梅鸭，就是因为没围湿纱布，酱汁熬干了，肉也有点柴，这次肯定不会了。”他往灶台上的陶制计时器里倒了些细沙，沙粒坠落的簌簌声与锅里汤的咕嘟声交织在一起，像一首温柔的晨曲，充满了烟火气。
期间每隔二十分钟，古月都会打开锅盖，用勺子舀起锅里的酸梅汁，轻轻浇在鸭块上，确保每块鸭块都能充分吸收酱汁。第一次开盖时，汤已经泛起了淡淡的红色，香味飘得更远，前厅的众人都忍不住吸了吸鼻子，楚凝还小声说“怎么还没好啊，闻着太香了”；第二次开盖时，汤的红色更浓了，鸭块也变得更红亮，油光水滑的，像刚上了一层釉；第三次开盖时，鸭块已经能用筷子轻松戳透，戳进去时没有一点阻力，古月知道，再过半小时，这道酸梅鸭就能好了。
一个半小时很快就过去了，古月打开锅盖，一股浓郁的酸甜香味瞬间弥漫开来，整个餐馆都被这股香味笼罩，连门口路过的街坊都停下脚步，问“是不是酸梅鸭好了”。鸭块红亮油润，泛着诱人的光泽，酱汁已经变得浓稠，能挂在鸭皮上不滴落，轻轻晃动锅，酱汁会顺着鸭皮慢慢流下，像一层薄薄的红釉。他转大火收汁，用铲子轻轻推动鸭块，让每块鸭块都能均匀地裹上酱汁，避免糊锅，期间不停地翻动，确保没有一块肉粘在锅底——粘在锅底的肉会糊，影响整体的味道。
最后，古月撒上王岛早上送来的嫩葱段——葱段是王岛晨练时顺路买的，绿油油的，没有一点黄叶，还带着点新鲜的泥土气息，撒在红亮的鸭块上，像一朵朵小小的绿花，瞬间让整道酸梅鸭变得鲜活起来，颜色也更丰富了。他用铲子将鸭块盛入白瓷盘里，白瓷盘是浅底的，能更好地衬托出鸭块的红亮；盘底铺着几片生菜叶，生菜叶是深绿色的，能吸收多余的油脂，还能让盘子看起来更干净；鸭块整齐地码成“小山状”，红亮的酱汁淋在表面，酱汁顺着鸭块的缝隙流下来，滴在生菜叶上，像一颗颗小小的红宝石；葱花撒在顶端，酸梅果肉嵌在鸭皮的缝隙中，像“红玛瑙上嵌绿宝”，好看极了，让人一看就有食欲。
“酸梅鸭好啦！”古月端着白瓷盘走出后厨，盘子底部还垫了一块浅灰色的布，防止烫手，他刚把盘子放在中间的桌子上，众人就围了过来，眼睛都盯着盘子里的酸梅鸭，像一群等着开饭的孩子。
就在这时，门口的铜铃又响了，“叮铃——”一声，秦宇陪着一个穿深蓝色运动外套的男生走了进来。男生的外套袖口印着“金陵工大机械工程”的白色字样，字体是加粗的，很显眼；短发利落，头发还带着点湿润的气息，是刚洗过的；额头上沾着晨跑的汗水，用手背随意擦了擦，留下几道淡淡的汗痕，汗痕在阳光下泛着光；手里拎着个黑色的帆布包，包上挂着个小小的机械模型挂件，是个迷你的齿轮，齿轮上还刻着细小的纹路；他的步伐轻快，带着点刚运动后的活力，一进门就被酸梅鸭的香味吸引，眼睛瞬间亮了，像发现了宝藏，脚步都加快了些。
“古老板，