沈惊鸿不好意思地挠了挠头，脸颊微微泛红，像个害羞的大男孩，耳朵尖也透着红：“是啊，赢了就用锅包肉奖励自己，毕竟训练那么辛苦，每天早起跑五公里，还要练拳、踢腿，身上经常青一块紫一块的，得好好犒劳一下自己；输了就吃简单的套餐，提醒自己还有不足，不能骄傲，得继续努力。没想到老板还记得我，我还以为你每天见那么多客人，早就忘了我了，毕竟我也不是经常来。”
“怎么会忘，”苏沐橙端着杯温水走过来，杯子是淡蓝色的陶瓷杯，上面印着只小猫，她把杯子轻轻递到沈惊鸿手里，笑容温柔，“你每次来都有‘仪式感’，赢了就特别开心，眼睛亮晶晶的，吃锅包肉的时候嘴角都带着笑；输了就安安静静的，低着头吃饭，吃完就走，准备下次训练，这么特别的客人，很难忘。你先坐着，那边靠窗的位置没人，视野好，等会儿锅包肉好了，我叫你。”
沈惊鸿接过水杯，指尖碰到温热的杯壁，心里也暖暖的，说了声“谢谢”，便提着运动包和医疗箱走到靠窗的位置坐下。他把运动包放在旁边的椅子上，医疗箱放在桌角，打开手机，点开之前比赛的视频——视频里是他上次输比赛的画面，他皱着眉头，手指在屏幕上滑动，偶尔暂停，盯着自己的动作看，像是在分析哪里出了问题，偶尔又点点头，像是找到了改进的方法，嘴角还露出一丝了然的笑容。
古月转身回后厨，开始准备锅包肉的食材。首先是处理里脊肉，他将里脊肉平铺在案板上，用刀背轻轻拍了拍肉面，刀背与肉接触发出“砰砰”的轻响，肉质在拍打后微微松弛，变得更松软：“用刀背拍肉能破坏肌肉纤维，让肉质更嫩，切片也更容易，不会切的时候打滑，还能让调料更好地渗透进去。”然后他左手按住肉，右手持刀，刀刃贴着肉片轻轻滑动，动作缓慢却精准，每片都薄厚均匀，误差不超过0.5毫米，像一张张小小的粉色纸片，切好的肉片整齐地叠在案板上，像叠好的纸牌：“切太厚炸不透，咬着费劲，像在嚼橡皮；太薄容易碎，炸的时候变成‘肉渣’，3毫米刚好，既能炸出酥脆外皮，又能保持肉质鲜嫩，一口一个，吃着过瘾。”
切好的肉片放入不锈钢盆，盆是厚实的304不锈钢，不易生锈，内壁还带着淡淡的光泽。古月加了半勺盐——盐是细海盐，颗粒细小，容易融化、一勺料酒——料酒是陈年花雕，打开瓶盖就能闻到浓郁的酒香，去腥还增香、少许白胡椒粉——胡椒粉是现磨的，带着辛辣的香味，他用手顺时针抓匀，手指轻轻揉捏肉片，确保每片肉都裹满调料，调料的香味渐渐渗透进肉里，肉片的颜色也微微变深：“腌制10分钟，让调料味充分渗透进肉里，炸出来更入味，不会外有味里没味，像在吃‘空心肉’。用手抓匀能让调料更均匀地附着在肉片表面，还能按摩肉质，让肉质更嫩，不会炸的时候变柴，吃着干巴巴的。”
10分钟后，古月开始准备挂糊料。他在不锈钢碗中加了一勺玉米淀粉——淀粉是白色的粉末，细腻无杂质、一勺中筋面粉——面粉是精制面粉，颜色洁白、少许清水，用筷子顺时针搅拌——刚开始面糊有些结块，他用筷子轻轻按压结块的部分，直到面糊变得细腻无颗粒，浓稠度刚好：“用筷子挑起能拉出细丝，滴落后呈直线状，不会断，这样的糊挂在肉上不会掉，炸出来外皮也酥脆。淀粉增加酥脆感，面粉增加黏性，比例1:1刚好，糊太稀挂不住肉，炸的时候会流掉，外皮薄得像纸；太稠外皮太厚，像在吃‘面壳’，咬不到肉，影响口感，浪费肉。”
他将腌制好的肉片放入糊中，用筷子轻轻翻动，确保每片肉都均匀挂糊，糊在肉片表面形成薄薄的保护层，像给肉片穿了件“透明外套”，能看到肉片淡淡的粉色：“挂糊要均匀，没有漏挂的地方，不然炸的时候肉会变柴，还容易溅油，烫伤手。每片肉都要裹满糊，连边角都不能漏，这样炸出来的外皮才完整，酥脆，卖相也好看，让人有食欲。”
接下来是准备辅料和调配糖醋汁。古月从橱柜取出一根大葱，大葱翠绿挺拔，根部还带着点泥土，他将大葱洗净，切成5厘米长的细丝，葱丝翠绿鲜亮，像根根绿色的细针，散发出淡淡的葱香；生姜切成细姜丝，姜丝淡黄色，像细小的牙签，带着辛辣的香味；胡萝卜切成细丝，胡萝卜丝橙红色，像细小的丝线，透着甜甜的气息——辅料摆放整齐，放在白色的瓷盘里，像排小小的“彩色丝团”，格外鲜艳：“葱丝、姜丝去腥增香，能中和肉的腥味；胡萝卜丝增加色彩和营养，让锅包肉不仅好吃，还好看，五颜六色的，看着就有食欲，小朋友也爱吃。”
调配糖醋汁是锅包肉的关键，古月在白色瓷碗中加了两勺白糖——白糖是绵白糖，倒入碗中时像细雪，轻轻晃动碗就能散开、两勺米醋——米醋是山西老陈醋，酸味醇厚，不是那种刺鼻的酸，打开瓶盖能闻到淡淡的醋香、一勺生抽——生抽是酿造的，颜色呈琥珀色，鲜香味浓，不会让汁太甜腻、半勺淀粉、少许清水，用筷子顺时针搅拌均匀，酱汁从淡白色渐渐变成琥珀色，酸甜味扑鼻而来，像刚打开的水果罐头，香味浓郁，