菜切成巴掌大的方块，均匀撒上薄盐腌制半日，待菜叶微微发软后，再平铺晾晒。"这样既能锁住水分，又能提前入味。"他翻动着竹匾里的菜干，阳光穿透半透明的叶片，映出琥珀色的光晕。

    几天后，王府后厨变成了腌菜的战场。陈峰命人从夹石沟运来特制的粗陶瓮，内壁刻着防滑纹路。"腌菜讲究'三层法'，"他撸起袖子，将晒好的萝卜干铺入瓮底，撒上花椒、八角，再泼一勺自酿的米酒，"菜、料、酒层层叠加，最后用荷叶封口，黄土夯实。"

    最费时的是腌制梅干菜。陈峰带着众人将雪里蕻反复揉搓，直到叶片渗出墨绿色的汁液。"要腌足七日，每日翻缸换气。"他盯着陶缸里渐渐变色的菜叶，想起前世外婆做的梅菜扣肉，喉头不禁发紧。

    当第一瓮腌菜封口时，陈峰在瓮身刻下日期和配方。管家捧着账簿记录："郡王，今年共制萝卜干三百担，梅干菜五十瓮，冬瓜脯八十坛..."话音未落，忽闻隔壁传来孩童惊呼，小世子正踮脚偷吃刚晒好的红薯干，糖霜沾得满脸都是。

    王府地窖已堆满坛坛罐罐。陈峰点亮牛油灯，暖黄的光晕里，腌菜瓮排列如列阵的士兵。他揭开一瓮酸菜，乳酸菌发酵的酸味扑面而来，雪白的酸菜在盐水中舒展，如同沉睡的玉簪。

    "试试这个！"王婶端来新煮的菜干粥，金黄的米粒中混着深褐色的菜干，撒上葱花和猪油，香气四溢。陈峰舀起一勺，滚烫的粥滑入喉咙，菜干吸饱了米汤，软糯中带着嚼劲。窗外寒风呼啸，屋内却暖意融融，家丁们围着火炉，分享着新腌的酱萝卜，笑声惊飞了檐下的麻雀。

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