同灵动的游鱼一般在五花肉上游走。寒光闪过，那锋利的刀刃精准地将肥肉与瘦肉瞬间分离，就连隐藏在肉里的筋膜都被剔得干干净净，没有留下一丝一毫的痕迹。“当年学剁肉馅，师父说要‘细如米粒，匀若星子’。”他一边说着，刀速却丝毫没有减慢。他的手臂肌肉紧绷，每一次挥刀都带着一股沉稳的力量。五花肉很快就变成了碎末，那些碎末颗粒细得能透过指缝漏下去，却又没烂成泥。这剁馅的分寸，就像是刽子手斩骨时练出的精准把握，重一分则肉会烂成一团，轻一分则颗粒会过于粗糙，只有他能恰到好处地掌握。

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