前文再续，书接上一回。

    凌家一行人自安徽休宁出发的第59天傍晚，在晃州的龙溪古镇吃晚饭。

    明朝时候的湘西晃州，就是现代的湖南新晃。

    饭店小二给我们每人上了一碗粉，这碗粉很特别！

    只见炒热的喷香肉臊子上洒了葱花，用筷子往下拨拉，色泽鲜翠的粉丝，躺在汤水中，立即就挑起了食欲！

    我夹了一箸粉进口，口感香绵软滑，甜咸鲜辣交织！

    这碗是什么神仙粉啊！

    我冲口而出大叫起来，引来满堂大笑！

    凌轩对我说：这叫锅巴粉，是晃州侗族的特色小吃。

    我好奇地嚷嚷说：锅巴不就是饭焦么？

    凌轩说：对啊！瑶瑶你细看，这粉条的表面跟我们之前吃的粉不一样！

    我夹起一箸粉细看，果然，这锅巴粉在汤水中看起来油亮顺滑，实质上，表面凹凸不平，很多孔洞，这就是为什么在别的地方吃粉，汤是汤，料是料，粉还是粉，而在这碗锅巴粉里，汤水和佐料可以被粉充分吸收！粉吸饱了肉汤的鲜美肥厚，又保留着米面的地道芳香。

    萧遥剑说：噫！这粉的颜色为什么是绿色的？

    凌轩说，这个我就不知道了。

    刚好饭店小二经过，凌轩拉住店小二，问了他这个问题。

    店小二说：锅巴粉是用泡浸好的粳米、绿豆和茼蒿叶子打磨成浆作原料，一勺勺地将浆汁均匀地摊在烧烫的铁锅面上，盖上锅盖，过一会儿，揭取备用。

    萧遥剑听了点点头，对我说：难怪叫锅巴粉了！

    这粉太好吃了，人人纷纷续碗了。

    我吃完抬头看见凌轩和三叔在跟饭店老板聊着什么，凌轩回来后，跟我们说：明天早餐我们每人都吃一碗黑油茶。

    什么？黑油茶？

    走了一天的路，都累了，没有多问，吃完就回客栈洗漱了。

    一夜无梦，又到天明。

    清晨时分，我们都起来了，饭店就在客栈旁，饭店门早早就为我们这些赶路人开店了。

    摆在我们面前的早餐，是一碗碗“黑暗料理”！

    黑色的汤面，洒了葱花，那些黑色的汁水里，有很多东西！

    我闻到了蒜头的味道，还有炒米、炒黄豆、萝卜干，然后还有红薯、土豆、玉米、条状的糍粑等等。

    我们一路走来，从来没有人挑吃挑喝的，但是现在大家看见这碗“黑暗料理”，还是呆住了。

    正当我们还在迟疑不定时，凌轩已经吃了一半，他抬头看见我们都未开始吃，就对我们说：这是侗族的黑油茶，可以帮助减少水土不服。别看它黑不溜秋的样子，很好吃的！

    我们听了都开动了，还别说，一口喝下去，这碗黑油茶十分柔滑可口，虽然加了许多东西，但不会感觉油腻，红薯、土豆、玉米香甜软糯，糍粑绵软筋道，吃完一碗，又好吃又饱腹，十分满足。

    听见凌轩拉住店小二问：糍粑是什么制作的，这么好吃？

    店小二说：那叫灰碱粑，是用稻草燃灰或火炕里的燃灰来取碱，然后用碱水泡米，再用石磨将灰碱米打磨成浆，最后下锅煮成米糊，待稍凉后捏成灰碱粑，吃时把灰碱粑切成条状或块状放入碗中，倒入煮好的黑油茶就可以吃了。

    店小二说完刚想走开，被萧遥剑一手拉住，萧遥剑指着碗里的黑汁水问道：这黑水又是什么来的？

    店小二说：就是上山摘的野生茶树的老叶，经过翻炒去青、开水烫洗晾干后，拌入酒曲经过一段时间的发酵就成了黑茶，需要煮黑油茶时，茶叶边茶汤舀出一勺，加猪油入锅煮热，就得到黑油茶了。

    原来我们是在喝经过深度发酵的茶叶制作的汤水！

    船夫告诉我们，最初来到这里居住的人，纷纷生病，身体肿胀痛苦，无药可解，一位阿婆就上山采来老茶叶，制作了黑油茶，人们喝过后，身体很快就得到好转，阿婆并没有将方法秘而不公，而是广为传之，现在人们到了当地都会喝一碗黑油茶，以防有水土不服的情况出现。

    这道理跟我们每到一个地方，多吃一点当地出产的食物，例如豆腐，可以有效降低身体发生水土不服。

    吃完早餐，我们要继续赶路。

    欲知后事如何，请听下回分解。

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