今天晚上不想炒菜，打算弄个拆鱼粥暖暖胃。

    这福南的春寒天真心难受，若是在老家石城，估计这会儿都穿短袖短裤拖孩了。

    拆鱼粥是一道典型的粤菜广府菜，或者说凤城菜。

    所谓拆鱼，是一种烹饪手法，指的是将鱼骨拆掉，鱼肉剁成蓉，放到粥里面煮，这样吃的时候，就不用担心会吃到鱼刺。

    其实拆鱼粥材料很普通，就是鱼肉，然后加点腐竹或者其他东西。看个人口味。

    李长生加的是红枣跟枸杞。

    养生人士必选。

    正宗的凤城拆鱼粥，应该用当地的特色鲮鱼制作，不过这里没有鲮鱼，其他鱼也凑合。

    最重要一步是火候。

    如何把一锅粥熬到稠而不烂，是每一个粤菜师傅都必须掌握的基本功。只是每个人水平又不一样。

    李长生自认水平还行。

    很多人觉得南方的粥就是北方的稀饭，其实这种说法不对。

    最简单的区别就是稀饭水多，粥的水少。

    白粥除外。

    如果是老火粥，需要大火烧开，然后再转小火炖几个小时。

    李长生偷懒，直接明火粥的方式，大火直接把米油逼出来，这样熬出来的粥，口感跟老火粥不太一样，不过味道差不了多少。

    最后再切点青菜叶子放进去。

    这样一锅热乎乎又香喷喷的拆鱼粥，就做好了。

    ……

    与此同时。

    蘑菇屋这边，前前后后花了一个多小时，总算是搭好了凉亭，不至于让客人一起挤在厨房里，围着小矮桌一起吃饭。

    这时候，黄老师的菜也差不多做得差不多了。

    闻到阵阵饭菜香气，大家下意识咽咽口水，肚子咕咕叫。