都不行。”

    小满认真点头，嘴里小声念叨着，“白变黄，黄变红，冒小泡泡……”

    苏晴在旁边听着，忍不住笑了，“小满，你这是背口诀呢？”

    小满认真道，“晚姐姐说的都是关键，我都记着，回去好好练。”

    苏晚把肉下锅，快速翻炒，每一块肉都均匀地裹上糖色，颜色红亮诱人，像一颗颗饱满樱桃。

    “然后加葱姜、八角、黄酒、酱油，再加足量开水，一定要开水，没过肉块。”她盖上锅盖，“小火慢炖半个时辰，炖到肉烂而不散。”

    接着做清蒸鲈鱼，鱼是早上刚送来的野生鲈鱼，活蹦乱跳，鳞片光亮，鱼眼清澈。

    苏晚刮鳞去鳃，开膛破肚，洗净血水，动作麻利干净，在鱼身两面各划三刀，塞入姜片，鱼肚子里也塞几片姜、一段葱，去腥增香。

    “蒸鱼要大火，水完全开了再上锅。”她把鱼放进蒸笼，“蒸八分钟，关火再焖两分钟，火候刚刚好，鱼肉最嫩最鲜。”