应景、雅致……几个词在心里一过，立刻有了完整的菜单。

    “那今儿个我先做四道菜，请夫人尝尝。”苏晚说，“一道荠菜虾仁羹，一道香椿拌豆腐，一道春笋烧卖，还有一道樱桃肉。”

    周娘子有些惊讶，微微挑眉，“樱桃肉？这时节哪来的樱桃？”

    苏晚笑了，眼底带着几分巧思，“不是真的樱桃，是用五花肉做的，色泽红亮剔透，形似饱满樱桃，酸甜适口，肥而不腻，是道最应景的春菜。”

    周娘子来了兴趣，连连点头，“那可要好好瞧瞧，我还是头一回听说这样的菜！”

    苏晚挽起袖子，洗净双手，正式开始动手。

    她先处理春笋，嫩白的春笋剥去褐色外壳，露出玉一般的笋肉，脆嫩多汁，轻轻一切便发出清脆的声响。

    她将春笋切成细丁，与剁得细腻的五花肉末混合，加入葱姜水、陈年黄酒、细盐、少许冰糖，顺着一个方向不停搅拌，直到馅料起胶，黏而不散，弹润有劲。