就得等明年了，这叫啥？这叫限时供应，过了这个村就没这个店。”

    孙嫂子听了，虽然不太懂，但还是点点头。

    苏晚挽起袖子，开始备菜。

    五花肉切成麻将大小的方块，肥瘦均匀，色泽红润。

    冷水下锅焯去血水，捞出来沥干，肉香清醇，无一丝腥气。

    春笋剥去外壳，切成滚刀块，白润鲜嫩，也焯一遍水，去掉涩味，笋香清鲜，更添脆感。

    锅里放少许油，下冰糖炒糖色。

    冰糖在热油里慢慢融化，从白色变成琥珀色，再变成深红色，咕嘟咕嘟冒着细密的泡泡，糖色油亮，香气甜润。

    苏晚把五花肉倒进去，快速翻炒，让每一块肉都均匀地裹上糖色。

    肉的表面渐渐变得红亮诱人，油脂被逼出来，滋滋作响，油花翻滚，肉香四溢。

    加入葱姜、八角、桂皮，炒出香味，再淋入黄酒、酱油，翻炒均匀，然后倒入开水，没过肉块，大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖。

    这时候加入焯过水的春笋，盖上锅盖，让它们在汤汁里慢慢交融，肉汁慢慢渗入笋中，笋鲜慢慢融入肉里，鲜香交织，越炖越浓。