厨房里点起油灯，一家人围过来看苏晚买的东西。

    “这么多菜？”苏晴惊讶。

    “今晚咱们吃火锅。”苏晚笑道。

    “火锅？”众人面面相觑。

    苏晚也不多解释，挽起袖子开始忙活。

    熬汤底是第一步，她先准备做鱼骨汤底的，鱼头鱼骨洗净，下锅煎至两面金黄，加入姜片、葱段，倒入开水。

    这个苏晚有经验，一定要开水，这样汤才会奶白。

    大火烧开转小火，慢慢熬着。

    接着就是炒底料，她把猪板油切小块，放入锅中，小火慢慢熬出油。

    待油渣变得金黄酥脆，捞出，这个可以留着以后炒菜用，很香。

    油锅中放入葱段、姜片、蒜瓣，炸至焦黄捞出。

    再下入本地的豆瓣酱，小火炒出红油和香味。

    苏晚将买来的干辣椒剪成段，花椒、八角、桂皮、香叶等香料用温水泡过，这样不容易炒糊。

    香料下锅，与豆瓣酱一同翻炒。

    辣椒的辛辣、花椒的麻香、各种香料的气息混合在一起，在厨房里弥漫开来。

    “阿嚏！”苏晴打了个喷嚏，“好辣！”

    林氏也被呛得眼睛发红，却忍不住说，“闻着就香。”

    底料炒好，倒入熬好的鱼骨汤，大火烧开，转小火慢炖，要让各种香料的味道充分融入汤中。

    趁这功夫，苏晚开始准备配菜。

    草鱼去鳞去内脏，仔细剔下两片鱼肉，用刀背轻轻刮下鱼茸，确保一根刺都没有。