何雨柱苦笑着摇摇头。
“长河，咱哥俩不说虚的...单论做菜手艺，我何雨柱在咱这片儿是数得着的！”
“可我在食堂里炒的是啥？是大锅菜！能显出啥手艺...我想正儿八经炒几个拿手菜，让客人吃了说声‘好’！”
李长河点点头：
“柱哥，你在食堂干了半辈子，本钱、采购、算账…都是别人替你张罗。”
“要是自个儿单干，这些可都得自个儿操心！”
“这不是还有京茹嘛！”
何雨柱一拍大腿。
“那娘们儿，这三年多可没闲着...哪条路人流量大、哪家饭馆生意好，租金多少、菜价多少，她都摸得门儿清。”
“还有，我媳妇儿算账更是一把好手...有她管着，我心里踏实。”
李长河笑了：
“看来你们两口子，一个想冲锋、一个管后勤，早就暗中演练过啦？”
“那你说说，具体怎么打算？”
何雨柱显然是有备而来：
“第一，地方选好了，离咱院三条胡同，原来是个修车铺。”
“第二，菜式定了十八道，都是家常菜，价格比国营饭店低一到两成。”
“第三，本钱这块，我俩这些年攒了两千多，本来是够启动的，只是……”
他显得有些难为情：
“我们那点钱，付完房租、办好执照、再置办些基本的东西，就差不多了...怕后面周转不起来。”
“说吧，借多少？”
何雨柱犹豫了一下，伸出五根手指：
“五百够干什么的？这样，我借你们一千。”
“一千？！”
何雨柱倒吸一口凉气。
“这…这太多了！万一赔了……”
李长河正色道：
“柱哥，这就是压力、也是动力...你要是前怕狼后怕虎，趁早别干，安心在厂里熬着。”
这话像根小皮鞭，激起了何雨柱的倔劲儿。
“干了！这饭馆我非开成不可！”
“不就是开饭馆炒菜吗？要是连这个都干不成，我…我把何字倒过来写！”
“说啥胡话呢！”
李长河笑骂道。
“行了，晚上我去你家，咱们一起好好合计合计...开饭馆是大事，得把方方面面想周全了。”
晚上七点多，天色已经黑透。
李长河提着一包花生米、一瓶汾酒，敲响了何雨柱家的门。
几口菜下肚，话匣子打开了。
“你们既然考察了三年多，应该有章程了吧？”
“有！都在这儿呢！”
秦京茹从怀里掏出个小本子，像献宝一样翻开。
“钱的问题，长河你答应借我们一千，这就解决了大半。”
“我们选的那个铺面，虽然不大，但位置很好——对面是纺织厂宿舍，旁边是中学，斜对面还有电影院，人流绝对有保证。”
“至于政策…我们打听过了，现在个体户还有税收优惠，好像叫什么‘减免’？”
见状，李长河很是惊讶：
“行啊京茹，这些门道你都摸清楚了？不简单。”
秦京茹有点不好意思：
“嗨，这不都是为了把事办成嘛。”
“这三年，我没事就往街道办、工商所那边溜达，跟里头办事的人混了个脸熟。”
“税务所管我们这片的小刘，我还特意请他吃过一顿饺子呢，把个体户要交啥税、咋算的，问了个明白。”
何雨柱在一旁接口：
“长河，你是不知道，京茹为了这事儿，真是下了苦功夫了。”
“那菜单，她逼着我试了又试，每道菜用多少肉、多少配菜、多少调料，成本多少，卖多少钱合适......她都记得一清二楚。”
“连每天大概用多少煤球、多少度电，她都找人问过，估摸了个大概。”
秦京茹把本往李长河面前推了推，指着上面密密麻麻的数字：
“你看，这是我们的预算...房租每月二十五，水电煤大概二十，菜钱看生意好坏，估计每天十到二十块......”
“刚开始人工不算，我跟柱子俩人顶上...他主厨，我招呼客人。”
“这么算下来，一天只要卖到十二块钱，就能保本......”
李长河接过本子，越看越惊讶。
白菜一斤四分，土豆一斤三分五，猪肉一斤一块二，鸡蛋……
每道菜用多少料、卖多少钱，都写得清清楚楚。
甚至还有不同季节菜价变化。
“行啊京茹，准备工作做得这么扎实，想不成都难！”
秦京茹被夸得有点脸红。
“我也