料冲一些调料水，然后切一些姜丝和葱丝，等调料水晾凉之后放入葱姜丝把葱姜味儿给抓出来。”

    “是，师父！”

    李春按照比例把肉提出来之后交给张婶儿她们用绞肉机绞碎，张磊那边也已经把料水准备完毕。

    把肉馅推给张磊搅打，李春在一旁指点。

    “做纯肉的四喜丸子，肉馅里面要加一些酱油，颜色稍微深一些会让人更有食欲，若是夹开之后里面是粉白的颜色，会让人本能感觉很腻，即便味道很好也会影响食客的情绪。”

    “另外，做纯肉丸子用盐要比做豆腐丸子要重一些，盐能激发肉的香味儿，偏重一些的口味也可以解腻一些。”

    “料水可以多打一些，这样做出来的丸子口感会更加滑嫩。稍微稀一些没关系，一会儿用面粉和淀粉来调节状态，淀粉和面粉用1:1的比例。甚至还可以加入一些馒头碎，做出来的丸子效果也很不错。”

    “对了，知道为什么要加入面粉吗？”李春问道。

    “因为全部用淀粉口感会发硬，掺入一些面粉口感会更好一些。”

    李春点点头：“不错，做菜千万不要死板，要活学活用多多尝试......”

    hai