出酱香味儿，将胡萝卜片，黑木耳，芹菜片下锅快速翻炒。

    配菜炒制五分熟，加入万能的老卤鸡汤让香味儿更为厚重的同时，也能掩盖鱿鱼的一部分鱼腥味儿。

    汤汁沸腾，少许食盐调味儿，白糖提鲜，加入两勺白胡椒粉去腥增香，然后用绿豆淀粉勾芡。

    相比于其他淀粉来说，绿豆淀粉调出来的芡汁更为通透明亮，而且芡汁粘稠性保持的时间要更长一些。

    比如首都特色小吃炒肝就必须用绿豆淀粉勾芡，如果用其他淀粉无法长时间保持那种粘稠的状态。

    芡汁调好，打入一大勺料油将芡汁爆开，加入半勺芝麻香油再次提升香味儿。

    烹入半勺锅边醋，加入半碗生蒜末之后，将沥干水分的鱿鱼卷倒入锅中快速翻炒均匀，待每一个鱿鱼卷都裹满芡汁，酱溜鱿鱼卷马上出锅。

    装盘的任务交给张磊，魏军负责刷锅。

    另一口大灶上，老李已经将莲蓬冬瓜卷的汤汁沥到锅中，扣碗翻转过来，看着冬瓜卷前端那一点点犹如花蕊一般红艳的颜色，老李都忍不住惊呼了起来。

    “好家伙！用虾肉做出来的冬瓜卷比用肉馅还要漂亮啊！”

    李春笑道：“这道菜的正宗做法就应该用虾肉，以前咱们没有只能用肉馅来代替，今天老白家的大席赶上咱家有大虾，等咱家大虾吃完之后，再做这道菜还得用肉馅代替。”

    王慧兰：“别跟你爸扯淡，有这功夫赶紧跟我说说你那办法到底是啥？”

    “噗嗤~”

    李楠再次笑翻.....