行的去腥处理。

    炖煮的时候全程开盖，再配以黄酒的加持，炖煮一个小时之后，腥味儿去掉大半。

    再炖煮一个小时把熊掌捞出来开始处理毛发和角质层。

    熊掌的腥味儿很重，毛囊极为粗壮，因此不适合用火烧，只能炖煮过后用镊子仔细的将毛发一根一根的拔出来。

    这一步需要极强的耐心，五只熊掌，李春整整花费了两个多小时才全部处理干净。

    去掉毛发指甲和角质层的熊掌威武不在，仿佛是去掉外衣的大姑娘，白白嫩嫩满满都是胶原蛋白，手感超级棒。

    把熊掌放在冰水中浸泡一会儿，下一步还要进行脱骨处理。

    这一步又消耗李春一个多小时的时间。

    李春点上一根烟敲了敲有些发酸的后腰，心中不禁感叹熊掌真不愧能名列上八珍之一，处理起来实在太麻烦了。

    脱骨的熊掌再次用冰水浸泡一个小时，捞出来用纱布紧紧包裹捆扎起来，然后还要下入高汤之中文火炖煮两个小时，再焖上两个小时才能完全入味儿。

    谁说高端的食材只需要最朴素的烹饪方式来着？

    光是去毛脱骨就把李春累的不轻，要不是好奇心重，他都想放弃了。

    值得庆幸的是，李春不需要再消耗大量高档食材熬制高汤，连续使用大半年的老卤鸡汤的醇香和浓厚，要比用高档食材重新熬煮的高汤更有优势。