整条鱼平整的舒展开来，再给鱼背肉改一字花刀就可以了。

    要是自己在家做可以直接从脊背处下刀，砍到鱼腹位置停止，鱼腹没有硬骨更容易展开。

    但是做席就必须从鱼腹下刀，这样改刀的鱼展开之后，鱼头和鱼背的形状依然完整，这才可以称之为是一条整鱼。

    改刀好的鱼交给大蛮再次清洗一遍，然后用盐和姜片葱段给鱼腌制入味。

    把所有鱼腌好之后，时间刚八点出头，陈雅丽过来通知李春土豆片和红薯片已经放凉，李春正准备去处理的时候，隔壁供销社里面传出一片不堪入耳的叫骂声。

    “谁干的？”

    “草特么的，这是那个没皮燕子的王八蛋干的？我骂他八辈祖宗！”

    “老孟呢？”

    “主任，老孟下夜班回家了。”

    “下班？他特么还有脸下班？后面被祸害成这样，他是怎么看的大门？小孙，你去把老孟给我找回来！”

    “老郭，这里被祸害成这样，你跟老孟交接班的时候没看到吗？”

    “主任，我，我光看院子了，没注意窗户和后门呀！”

    “你还找借口？眼睛擤鼻涕用的你没注意？你跟老孟这个月的工资别想要了。一会儿门打开，屋里要是丢了东西，你们俩都特么去总社库房给我当搬运工去。轻快活儿你们干不了，有的是人能干！”

    “一把破锁到现在还没有打开，你们都特么是干什么吃的......”