“哦！那一会儿刷完碗你们就切菜洗菜泡粉条，就跟你们平时在家那样处理就行，肉交给我们来处理。”

    “李春，酸菜怎么切？是顶颗切还是顺着切？”一位大嫂问道。

    在本地，酸白菜有两种切法，一种是顶颗从一头下刀切细丝，另外一种是把酸菜切成三大段，然后顺着白菜的纹理顺刀切丝。

    前者切出来的酸菜丝更细，适合炖着吃。

    后者切出来的酸菜丝稍粗，但是炒着吃显着整齐一些。

    “怎么切看你们的心情，你们怎么切顺手就怎么切，做的不好吃那是我的问题。”

    妇女们一听都笑了：“看看，看看！这才是大师傅，不但手艺好还没有那么多狗屁倒灶的事儿，比袁志义好伺候多了。”

    “就是就是，手艺好切成啥样都无所谓。手艺不行的，就算老娘给他切出花来也白扯。还是李春更尿性......”

    李春和张磊先用床板把“操作台”搭上，让小磊把脚底下的零碎清理干净，自己围着厨房转一圈儿，上手把所有食材全都检查一遍。

    确定食材没有问题，让张磊给五花肉烧皮清洗，哥俩马上改刀先准备炖肉。