肉馅，这可不是偷工减料图便宜，而是上辈子多次尝试后的小创新。

    单独卷肉馅，蒸熟之后一部分肥肉会化为油脂流失出去，而瘦肉蒸熟之后口感会变得很硬很柴，口感有些拉胯。

    用大比例的面糊调和肉馅，蒸制的过程中，面糊遇热凝固就会将肉馅包裹其中。

    肥肉转化的油脂渗入面糊之中不会流失，面糊又能锁住瘦肉的水份，使得瘦肉颗粒口感更为细嫩。

    面糊是用淀粉和面粉混合调制而成，蒸熟之后软韧有嚼劲还不会粘牙，由于是用老卤汤调制的面糊，本身味道就很厚重，再有肉馅的油脂加持，口感和味道完全不次于肉。

    除此之外还有一个优点，蒸熟的面糊软韧有弹性，外层包裹的豆片就不容易破损，这是一举多得的小创意，效果相当完美。

    蓝兰尝了一口，眼睛就是一亮：“虽然跟我们老家的做法不一样，但是我感觉二春做的肉签子更好吃，味道棒极了。”

    王慧兰一听这话马上笑开了花。

    “好吃你就多吃点儿。不对，不能多吃。这东西咱家多得是，啥时候吃都有，你得留着肚子一会儿多吃羊肉才行啊！”