又下酒。

    在屠宰场，买了两对儿猪腰子，一个生猪肝，四条沙肝。

    除了这三样，李春本打算再买一个猪肚来这，却突然发现更牛逼的食材，猪心管。

    好家伙！

    上辈子趋之若鹜，抢都抢不到的食材，在这个时期竟然没人要，杀猪的时候扯下来直接丢掉，当时都把李春心疼坏了。

    李春在屠宰场盯着现场解剖，“捡”了足足十九根，今天能吃过瘾了。

    除了这四道下水菜，还要做麻仁大扁和鱼。

    大扁也就是甜杏仁，这才是“麻仁”得绝配，只是价格比花生米高很多，性价比不高。

    “刀子！”

    “来了来了！”

    刀子风风火火跑进来：“二哥，啥事儿？”

    “会收拾鱼不？”

    “那谁不会啊！”

    “那行，帮我把鱼收拾干净。”

    “卧槽，这么大条，这得多重啊！”

    李春嘿嘿一笑：“五斤七两，人太多，少了不够吃啊！”

    椅子上的大脑袋抻了抻脖子：“二春，咱这儿可没那么大的鱼盘哈！”

    “我不做整条，直接装盆。”

    “刀子，你们有忌口么？”

    刀子歪头想了想道：“六子不吃屎算吗？”

    “滚犊砸！”

    “哈哈哈......”

    李春被“调戏”，大脑袋笑的比谁都大声。

    猪肝切大块儿，洗净放在盆里，加葱姜蒜干辣椒，花椒八角，盐要稍微多放一些，重点是加水，一定要没过猪肝，然后隔水蒸制十五分钟。

    这样做出来的猪肝特别鲜嫩。

    如果有时间，在料水里浸泡一夜更加入味。

    随后处理其他食材。

    猪心管切寸段，沙肝也就是猪脾，这个就更简单了，直接切菱形段备用即可。

    最考验刀工的就是改腰花。

    李春的刀工虽然应聘兰州拉面肯定没戏，但改个腰花还没问题。