“好呀好呀！”苏沐橙的声音瞬间变得欢快起来，疲惫仿佛也消散了大半，“那你快做，我等着看视频。对了，你自己也要注意休息，别太累了，餐馆的生意不用太着急，身体最重要。”
“我知道，你也是，”古月的声音里满是牵挂，“拍摄的时候注意安全，别熬夜，按时吃饭。”
两人又寒暄了几句，才依依不舍地挂了电话。古月将手机放在操作台旁，屏幕上还停留在他和苏沐橙的聊天界面，背景是两人去年在海边拍的合照，苏沐橙笑得眉眼弯弯，依偎在他的身边，阳光洒在两人身上，温暖而美好。他看着照片，嘴角的笑意久久没有散去，随后，他深吸一口气，收敛心神，开始专注地筹备葱油鸡的食材处理。
处理三黄鸡的过程，古月做得格外细致。他将三黄鸡放在干净的操作台上，左手轻轻按住鸡身，右手拿起一把小巧的镊子，小心翼翼地拔除鸡身上残留的细毛。那些细毛又细又软，藏在鸡皮的褶皱里，很难发现，但古月却看得格外仔细，指尖灵活地转动着镊子，每拔一根细毛，都轻轻放在旁边的纸巾上。他的动作轻柔而精准，生怕一不小心损伤了鸡皮，影响了后续的口感和外观。
拔完细毛后，他拿起水龙头，打开清水，开始冲洗鸡身。水流顺着鸡身缓缓流淌，带走表面的杂质和灰尘，他用手轻轻揉搓着鸡身，从鸡头到鸡脚，每一个部位都揉搓得干干净净。随后，他拿起一把锋利的菜刀，在鸡腹处轻轻划开一个小口，刀刃锋利，轻轻一拉，就划出一道整齐的切口。他将手伸进鸡腹，小心翼翼地取出内脏、血块和多余的油脂，那些内脏被他整齐地放在一旁的碗里，后续可以用来熬汤，一点都不浪费。
取出内脏后，他又用清水反复冲洗鸡身内部，直到流出的水变得清澈透明，没有一丝血水和杂质。冲洗干净后，他拿起一块干净的厨房纸巾，将鸡身表面和内部的水分彻底擦干。他的动作耐心而细致，每一处都擦得干干净净，因为他知道，只有将水分彻底擦干，后续煎制的时候，才不会因为水汽而溅油，也能让鸡皮更加酥脆。
擦干水分后，古月将三黄鸡放在操作台上，左手按住鸡身，右手拿起菜刀，在鸡身表面均匀地划上三道斜刀。刀刃切入鸡肉的深度恰到好处，刚好到鸡肉的纹理处，却又不切断鸡皮，这样既能让后续的腌料更好地渗透到鸡肉里，又能保证煎制后鸡皮的完整。划完刀后，他从旁边拿起三片生姜和两段葱白，轻轻塞进鸡腹里，生姜的辛辣和葱白的清香，能很好地去除鸡肉的腥味，让鸡肉的口感更加鲜嫩。
接下来，就是腌制三黄鸡的环节。古月准备了一个干净的白瓷碗，放在操作台上，随后，他拿起生抽瓶，轻轻倾斜，将两勺生抽缓缓倒入碗中。生抽的颜色红润，倒入碗中时，发出“哗啦啦”的轻响，带着浓郁的豆香味。随后，他又倒入一勺料酒，料酒的清香能进一步去除鸡肉的腥味，让鸡肉的口感更加醇厚。接着，他加入半勺白糖，白糖能中和生抽的咸味，让鸡肉的味道更加鲜甜。最后，他拿起盐罐，用小勺舀起少许盐，小心翼翼地撒进碗里，盐的用量他掌握得恰到好处，多一分则咸，少一分则淡，这是他多年烹饪积累下来的经验。
所有调料都倒入碗中后，古月拿起一双筷子，顺时针轻轻搅拌起来。筷子在碗中转动，将生抽、料酒、白糖和盐充分融合在一起，形成一碗浓郁的腌料。腌料的香味渐渐弥漫开来，浓郁的豆香混合着料酒的清香和白糖的甜味，让人闻了就食指大动。搅拌均匀后，他拿起一把干净的刷子，蘸取适量的腌料，均匀地涂抹在鸡身表面。
他的动作轻柔而细致，刷子在鸡身表面缓缓滑动，从鸡头到鸡脚，从鸡背到鸡腹，每一个部位都涂抹得均匀到位，尤其是鸡身上的刀缝处，他特意多涂抹了几遍，让腌料能充分渗透到鸡肉里。涂抹完鸡身表面后，他又将手伸进鸡腹，用刷子将腌料均匀地涂抹在鸡腹内部，确保每一寸鸡肉都能吸收到腌料的香味。
涂抹完成后，古月拿起一张保鲜膜，将三黄鸡紧紧包裹起来，包裹得严严实实，不留一丝缝隙。随后，他将包裹好的三黄鸡放进冰箱的冷藏室，设置好时间，腌制一个小时。腌制期间，古月并没有闲着，他利用这段时间，开始准备其他的食材。
他从食材架上拿起一把新鲜的上海青，放在水龙头下冲洗干净。上海青的叶片鲜嫩翠绿，根部粗壮，冲洗的时候，他轻轻揉搓着叶片，去除上面的泥土和杂质。冲洗干净后，他将上海青放在砧板上，拿起菜刀，将根部切掉，随后将叶片切成均匀的小段，每一段都大约三厘米长，整齐地摆放在盘子里。
接着，他又拿出几种新鲜的菌菇，有香菇、金针菇、蟹味菇。他将香菇放在砧板上，用菜刀轻轻切掉根部，随后切成均匀的小块；金针菇则用手轻轻撕开，分成一小撮一小撮的；蟹味菇则去掉根部的杂质，冲洗干净后，整齐地摆放在碗里。随后，他又拿出一块嫩豆腐，用清水冲洗干净，放在砧板上，用菜刀切成均匀的小方块，每一块都大约两厘米见方，小心翼翼地摆放在盘子里，生怕一不小心将豆腐碰碎。