就在这时，餐馆门口的风铃声“叮铃”一声响起，夏晚走了进来。她看到桌上的白玫瑰和彩灯，眼睛瞬间亮了起来，快步走到陈晟身边，脸上满是惊喜。“算你有心，还知道布置一下。”夏晚笑着抬手，轻轻捶了陈晟的胳膊一下，力道不大，满是娇嗔。陈晟假装委屈地揉了揉胳膊：“老婆，你又打我，我辛辛苦苦布置的惊喜，换来的就是一顿捶啊？”
两人嬉闹的模样被王岛和宋玲看在眼里，宋玲笑着打趣：“你们俩还是这么恩爱，天天这么闹，感情反而越来越好。”夏晚不好意思地笑了笑，将包里的泡芙盒子放在桌上，坐在陈晟身边，目光好奇地打量着周围的熟客，笑着和大家打招呼。熟客们纷纷笑着回应，祝福两人纪念日快乐，餐馆里的氛围愈发热闹，满是烟火气。
古月将食材整理妥当，对着众人说：“我去厨房准备菜品，大家稍等。”说完，便转身走进厨房，关上了厨房门——这是他多年的习惯，烹饪时需要绝对的专注，避免外界干扰。厨房内，操作台干净整洁，各种食材摆放有序，王岛送来的新鲜鲈鱼放在一旁，约两斤重，鱼鳞已经处理干净，鱼身泛着新鲜的银粉色光泽，肉质紧实有弹性，是做鲈鱼狮子头的绝佳食材。
古月挽了挽袖口，露出小臂上的线条，双手洗净擦干，拿起鲈鱼放在实木操作台上。他右手握住锋利的厨刀，刀刃与操作台呈四十五度角，左手稳稳按住鱼身，指尖微微弯曲，避免被刀刃划伤。刀刃轻轻切入鱼腹，沿着鱼骨缓缓片开，动作精准流畅，没有丝毫拖泥带水——多年的雇佣兵生涯让他对刀有着极致的掌控力，如今这份掌控力，全都用在了烹饪上。
片开鱼肉后，他用刀背轻轻拍打鱼肉，力道均匀，让鱼肉与鱼皮慢慢分离，随后放下厨刀，拿起一把小巧的勺子，顺着鱼肉纹理轻轻刮取鱼肉泥。勺子的力道控制得恰到好处，既能刮下细腻的鱼肉，又不会混入鱼刺，更不会破坏鱼肉的纤维感。刮取的过程中，他偶尔会停下动作，用指尖捏一下鱼肉泥，感受肉质的细腻程度，确保每一丝鱼肉都足够鲜嫩。刮好的鱼肉泥放入干净的白色瓷碗中，质地细腻，泛着淡淡的粉色光泽，散发着新鲜鲈鱼特有的清甜气息。
接下来处理辅料，马蹄早已洗净去皮，放在操作台上。古月拿起马蹄，用刀切成细小均匀的丁，每一粒丁都约半厘米大小，洁白透亮，散发着清甜的气息——加入马蹄既能增加狮子头的爽脆口感，又能中和鱼肉的鲜嫩，让口感层次更加丰富。干香菇提前用温水泡发好，柔软饱满，他将香菇捞出，挤干水分，切成细碎的末，黑色的香菇末散发着浓郁的醇香，能为狮子头增香提鲜。
葱姜洗净，放在砧板上，古月用刀将葱姜切碎，放入纱布中，双手用力挤压，澄澈的葱姜水顺着纱布的缝隙缓缓流出，滴入鱼肉泥中。他一边淋葱姜水，一边用筷子轻轻搅拌鱼肉泥，让葱姜水顺着肉质纤维充分渗透进去，彻底去除鲈鱼本身的淡淡腥味，同时增添葱姜的鲜香。随后，他切了少许葱花备用，翠绿的葱花散发着清新的气息，为后续的点缀做准备。
将切好的马蹄丁、香菇末一并倒入鱼肉泥中，古月加入适量盐、两勺生抽提鲜、一勺蚝油增香、少许白胡椒粉去腥，随后打入一个蛋清——蛋清能增加鱼肉泥的黏性，让狮子头在烹饪过程中不易散形，同时还能让口感更加软嫩。所有调料和辅料都添加完毕，他再次洗净双手，掌心沾了少许清水，避免鱼肉泥粘手，随后双手握住鱼肉泥，顺着顺时针方向用力搅拌。
他的动作沉稳有力，每一次搅拌都让辅料与调料充分融合，鱼肉泥从松散的状态渐渐变得黏稠抱团。搅拌的过程中，他分三次加入少量葱姜水，每加入一次，就用力搅拌数次，让鱼肉泥充分吸收水分，变得更加软嫩多汁。起初，鱼肉泥还会从指缝间滑落，随着搅拌次数的增加，鱼肉泥的黏性越来越强，渐渐能稳稳地粘在手上，轻轻一甩也不会掉落。他低头看着手中的鱼肉泥，眼底满是专注，指尖偶尔会捏一下鱼肉泥，感受其弹性与湿度，调整搅拌的力道与速度。
搅拌约十分钟后，鱼肉泥变得质地绵密有光泽，能稳稳挂在筷子上不掉落，轻轻一捏就能感受到满满的汁水，古月才停下动作，将鱼肉泥静置在一旁腌制15分钟，让调料的味道慢慢渗透进每一丝肉质纤维里。趁着腌制的时间，他开始准备其他食材，丝毫没有浪费时间。
固定餐品的食材早已备好，排骨洗净焯水，去除血沫和多余油脂，捞出沥干水分，用生抽、蚝油、料酒腌制入味；清炒时蔬选了新鲜的菜心，洗净后沥干水分，翠绿的菜叶透着新鲜的光泽；冬瓜切成均匀的薄片，海带泡发洗净，切成段，