随后，他拿起菜刀，手腕发力，将土鸡剁成大小均匀的块，每块约三厘米见方，刀工精准利落，没有丝毫拖沓。剁好的鸡块放入盆中，加入少许姜片和料酒，他伸手抓匀，指尖揉搓着鸡肉，让料酒和姜片的味道充分渗透到肉质中，腌制十五分钟去腥。
腌制期间，古月着手处理配料。他将姜片切成薄片，厚度均匀，葱段切成三厘米长的段，红枣用小刀轻轻划开，剔除果核，动作轻柔，避免破坏红枣的果肉；枸杞放入温水中浸泡五分钟，待枸杞舒展变软后，捞出沥干水分备用。同时，他将绍兴黄酒倒入碗中，静置片刻——凭借地理专业知识，他知晓绍兴黄酒经过静置，能让酒中的杂质沉淀，口感更醇厚绵长。
十五分钟后，腌制好的鸡块散发着淡淡的酒香和姜香。古月打开燃气灶，将铁锅烧热，倒入适量清水，加入三片姜片和一段葱段，大火煮沸。待水温升至沸腾，他将鸡块倒入锅中，用长柄勺子轻轻搅动，让每块鸡块都均匀受热。随着水温升高，鸡块表面渐渐浮起一层灰褐色的浮沫，带着淡淡的血腥味。古月手持勺子，沿着锅边轻轻撇去浮沫，动作缓慢而精准，一遍又一遍，直到锅中汤水清澈，没有丝毫杂质残留。随后，他将鸡块捞出，用温水冲洗干净，沥干水分——他特意选用温水，避免冷水刺激导致鸡肉纤维收缩变柴，牢牢锁住鸡肉内部的汁水。
焯水后的铁锅洗净擦干，古月再次打开燃气灶，倒入少许食用油。待油温升至六成热，油面泛起细微的波纹，他放入剩余的姜片和葱段，小火慢炒。炒至葱段微黄、姜片散发着浓郁的香味，他倒入沥干水分的鸡块，转中火快速翻炒。手腕发力，锅铲翻动间，每块鸡块都能均匀裹上油脂，炒至鸡块表面呈现微黄的焦香色泽，形成一层薄薄的油壳，牢牢锁住内部汁水，厨房内瞬间弥漫起鸡肉的焦香。
鸡块炒香后，古月倒入准备好的绍兴黄酒，黄酒用量刚好没过鸡块，酒液与热油碰撞，发出轻微的“滋滋”声，浓郁的酒香瞬间喷涌而出，夹杂着鸡肉的鲜香，顺着厨房门弥漫到餐馆前厅，引得众人纷纷侧目。大火将黄酒煮沸后，他加入去核的红枣、浸泡好的枸杞和少许冰糖，用勺子轻轻搅拌均匀，让冰糖慢慢融化，随后盖上锅盖，转小火慢炖四十分钟。
期间，古月每隔十分钟就会打开锅盖，用勺子舀起滚烫的汤汁，缓缓淋在鸡块上，一遍又一遍，确保每块鸡块都能充分吸收黄酒和配料的香味。他还会轻轻翻动鸡块，检查汤汁的浓度，根据情况微调火候，避免汤汁熬干，也防止鸡块炖得过于松散。四十分钟后，他打开锅盖，此时锅中香气浓郁，鸡块色泽红润，红枣和枸杞的清甜融入汤汁中，口感层次丰富。
最后，古月加入适量盐调味——他特意选择晚放盐，避免盐分会让鸡肉提前收缩变老，保证肉质的鲜嫩。随后转中火收汁，用勺子不停搅拌，让浓稠的汤汁紧紧裹在鸡块上。待汤汁浓稠至能挂在勺子上，关火，盖上锅盖，再焖五分钟，让风味进一步渗透到鸡肉肌理中，每一丝肉质都能吸满汤汁的鲜香。
“好香啊！”前厅的林悦早已按捺不住，跑到厨房门口，扒着门框探头张望，鼻尖萦绕着浓郁的酒香和鸡肉香，眼睛瞪得圆圆的，口水都快要流出来了。古月笑着掀开锅盖，将炖好的黄酒炖鸡盛入白色瓷盆中，端出厨房。
瓷盆中的鸡块色泽红润油亮，如同上好的玛瑙，黄酒的醇香与鸡肉的鲜香交织在一起，夹杂着红枣和枸杞的清甜，香气瞬间弥漫整个餐馆，盖过了其他所有气息。鸡块肉质软烂却不松散，用筷子轻轻一夹就能分开，浓稠的汤汁挂在鸡块表面，顺着瓷盆边缘缓缓流淌，在盆底汇聚成温润的酒红色。红枣和枸杞点缀其间，红的艳、白的润，与红润的鸡块相互映衬，色泽搭配诱人至极。
古月将瓷盆放在餐桌中央，林悦立刻主动上前帮忙端碗碟，苏沐橙则从消毒柜里拿出筷子，逐一分发给众人，龚建和杨思哲伸手将瓷盆挪到更方便分食的位置，熟客间的默契悄然流露，无需多言，动作却格外协调。晓宇闻到香味，放下手里的书，眼睛亮晶晶地看着瓷盆，小鼻子轻轻吸了吸，显然是被这诱人的香气吸引了。陆峰笑着拿起筷子，给儿子夹了一块最大的鸡肉，细心地剔除骨头，放在他碗里：“快吃，这是你爱吃的，吃完爸爸就带你去买书。”
众人纷纷拿起筷子，品尝这道精心烹制的黄酒炖鸡。林悦迫不及待地夹起一块鸡肉，塞进嘴里，牙齿轻轻一咬，软烂的肉质瞬间在舌尖化开，黄酒的醇厚与鸡肉的鲜嫩交织在一起，甜咸适中，没有丝毫腥味，余味悠长。她含糊地说：“房东老板，这也太好吃了！鸡肉软烂脱骨，黄酒的香味够浓，还一点都不腻，比上次吃的还要香！”
苏瑶靠在杨思哲身边，杨思哲主动给她夹了一块鸡肉，还细心地去掉了鸡皮。苏瑶张口吃下，细细咀嚼片刻，眼睛弯成了月牙，笑着说：