接下来是食材处理环节，古月的动作精准而细致。他先把牛仔骨用清水冲洗干净，然后放进盆里，加入适量清水浸泡10分钟，去除里面的血水。浸泡好后，他把牛仔骨捞出沥干，放在案板上。拿起一把锋利的厨师刀，用刀背轻轻拍打牛仔骨的两面，力度恰到好处，既能让肉质松散，更容易入味，又不会破坏肉质纤维。拍打完成后，他把牛仔骨切成5厘米左右的段，每一段的大小都差不多，误差不超过1毫米。
切好的牛仔骨被放进一个干净的碗中，古月加入2勺料酒、1勺生抽、少许胡椒粉和几片姜片。他的手指修长而有力，抓拌的动作轻柔却均匀，指尖的力度恰到好处，让调料充分包裹住每一块牛仔骨。抓拌均匀后，他把碗放在一旁，让牛仔骨腌制15分钟，这样才能彻底去除腥味，同时让牛仔骨提前入味。
趁着牛仔骨腌制的时间，古月开始处理青红椒。他先把青红椒的蒂和籽去掉，然后把青椒切成菱形块，红椒也切成同样大小的菱形块，放进盘中备用。生姜被切成薄薄的姜片，大蒜切成蒜末，洋葱切成小块，都分类摆放整齐，一目了然。
调料也不能马虎。古月拿出一个干净的碗，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖、半勺淀粉，再加入适量清水，用筷子顺时针搅拌均匀，每一次搅拌的力度都一致，让调料充分融合，制成调味汁。另外，他还准备了少量的干辣椒段和花椒粒，用来增加香气。
一切准备就绪，古月打开燃气灶，预热炒锅。蓝色的火焰包裹着锅底，发出“呼呼”的声响。待炒锅预热完成，他倒入适量的菜籽油，菜籽油的香气更浓郁，能让牛仔骨的味道更醇厚。
待油温升至六成热，油面微微冒烟，用筷子放入有气泡冒出时，古月把腌制好的牛仔骨放进炒锅中，中火慢煎。他用铲子轻轻翻动牛仔骨，确保每一面都均匀受热。煎制过程中，牛仔骨的香气逐渐散发出来，弥漫整个后厨，那是一种浓郁的肉香，带着淡淡的调料味。
大约3分钟后，牛仔骨的一面煎至金黄，古月用铲子把牛仔骨翻面，继续煎另一面。待另一面也煎至金黄，表面微焦时，就可以把牛仔骨捞出，沥干油分，放在盘中备用。煎好的牛仔骨色泽诱人，表面微微鼓起，散发着浓郁的香气。
锅中留少许底油，古月放入姜片、蒜末、干辣椒段和花椒粒，小火煸炒出香味。他的眼神专注地盯着锅中的辅料，时不时用铲子翻动一下，避免炒糊发苦。待香味充分散发出来后，他加入洋葱块，继续煸炒至洋葱变软、散发甜味。
随后，古月放入切好的青红椒块，大火快速翻炒2分钟。他的翻炒动作娴熟而有力，手腕轻轻转动，青红椒块在锅中快速翻滚，每一块都能均匀受热。待青红椒断生，保持脆嫩口感时，他倒入煎好的牛仔骨，大火快速翻炒均匀，让牛仔骨与辅料充分混合。
接着，古月沿锅边淋入调好的调味汁，继续翻炒均匀，让每一块牛仔骨都均匀裹上酱汁。他加入少许清水，大约50ml，盖上锅盖，小火焖煮3分钟，让牛仔骨更入味，肉质更软烂。焖煮期间，古月不时打开锅盖查看，调整火候，避免酱汁烧干。
焖煮结束后，古月打开锅盖，大火收汁。随着水分的蒸发，酱汁越来越浓稠，紧紧包裹在牛仔骨上。他加入少许葱段，翻炒均匀提香，随后关火。
古月取来一个白色瓷盘，瓷盘边缘有淡淡的青花纹路，简约又雅致。他把双椒牛仔骨整齐地摆放在盘子里，牛仔骨围绕在四周，形成一个圆形，层层叠叠，错落有致；青红椒块点缀在中间，颜色鲜亮；最后，他撒上少许白芝麻，白色的鱿鱼、绿色的葱花、黄色的白芝麻，色泽搭配得恰到好处，视觉效果极佳，让人一看就食欲大开。
“两位的双椒牛仔骨，趁热吃。”古月端着双椒牛仔骨走出后厨，步伐稳健，避免酱汁洒出。苏沐橙跟在旁边，帮忙端着两碗米饭。
两人把菜品和米饭放在陈明和李娟桌上，古月轻声说了一句，便转身回到后厨，继续准备其他客人的菜品。
双椒牛仔骨的香气瞬间扩散开来，那是一种浓郁的肉香，混合着青红椒的清香和酱汁的甜香，没有丝毫腥味，纯粹而诱人。周围的熟客纷纷侧目，林悦更是凑过来闻了闻，夸张地说：“好香啊！房东老板，我下次一定要点这个！看起来也太好吃了吧！”
王岛也笑着说：“老板的手艺越来越好了，这颜色看着就有食欲。”
陈明看着盘中的双椒牛仔骨，眼神发亮，想起了第一次和李娟见面时的场景。那时候，他们就是在一家小餐馆点了双椒牛仔骨，味道也很好，但眼前这盘，光是看着就让人垂涎欲滴。
李娟拿起筷子，夹了一块牛仔骨递给陈明，笑着说：“快尝尝，看看和以前吃的一样吗？”
陈明接过牛仔骨，轻轻咬了一口。肉质软烂却不失嚼劲，酱汁浓郁，包裹着每一丝肉纤维；青红椒的清香中和了辣味，口感层次丰富，每一口都能感受到牛仔