大火烧开后，古月把火调到最小，然后用一块湿纱布围在砂锅盖的边缘，“这样能防止蒸汽跑漏，让酱汁更浓稠，鸡肉也能更入味。”他盖上锅盖，调整了一下火的大小，“小火慢炖1小时，让鸡皮变软，鸡肉变烂，酱汁渗进每一丝肉纤维。”
在炖鸡的间隙，古月也没闲着。他从菜篮里拿出新鲜的时蔬，有西兰花和胡萝卜，西兰花切成小朵，胡萝卜切成片，用清水冲洗干净，然后放进沸水里焯了一下，捞出后用冷水过凉，保持蔬菜的翠绿。他还泡了一壶冰镇柠檬水，在杯子里加了几片薄荷叶，放在冰箱里冷藏，等会儿给大家解海燥。
一个小时很快就过去了，古月掀开砂锅盖，一股浓郁的酱香瞬间弥漫了整个后厨，甚至飘到了前厅。鸡肉已经炖得很软烂了，用筷子轻轻一戳就能穿透鸡皮，鸡身呈金黄红亮的颜色，酱汁浓稠地裹在鸡身上。他用勺子舀起砂锅底的酱汁，反复淋在鸡身上，每两分钟淋一次，一共淋了三次，“这样能让鸡身均匀地挂上酱汁，每个部位都能入味。”
最后，古月开大火收汁，用铲子轻轻推动砂锅，避免糊底。酱汁渐渐变得更浓稠，能挂在鸡皮上不滴落，锅底还留着少许酱汁，“这些酱汁留着泡饭正好，是酱汁扒鸡的灵魂。”他在鸡身上撒上少许葱花和香菜段，翠绿的葱花和香菜点缀在金黄红亮的鸡身上，像给鸡肉穿了件漂亮的外衣，瞬间让这道菜变得更有食欲。
“酱汁扒鸡好啦！”古月端着砂锅走出后厨，砂锅里的鸡肉散发着浓郁的酱香，酱汁在锅底微微晃动，引得熟客们都忍不住伸长脖子，眼睛直勾勾地盯着。
他把砂锅放在杨思哲和江浩面前的大桌上，笑着说：“小心烫，慢慢吃，炖得软烂，酱汁够浓，泡饭绝了。”
杨思哲迫不及待地拿起筷子，撕了一只鸡腿递给江浩：“阿浩，快尝尝，这鸡腿最嫩，酱汁都渗进去了。”江浩接过鸡腿，吹了吹凉，咬了一口——鸡皮软糯得一抿就化，带着浓郁的酱香，鸡肉嫩而不柴，轻轻一撕就开，酱汁在嘴里爆开，咸甜适中，还带着淡淡的花香和香料的清香。他眼睛一亮，忍不住加快了速度：“太好吃了！比我在粤省吃的还香！这酱汁泡饭肯定更香！”
说着，江浩就盛了半碗米饭，把砂锅里的酱汁倒进碗里，用筷子拌匀，一大口饭配着鸡肉，吃得不亦乐乎，酱汁沾在嘴角也顾不上擦。杨思哲也撕了块鸡胸肉，蘸了点酱汁，慢慢嚼着，脸上满是满足的笑容：“跟上次一样好吃，老板，你的手艺越来越好了。”
陈宇轩摇着折扇凑过来，手里还拿着手机，屏幕上正播放着下午摩托艇赛的直播回放——画面里杨思哲和江浩正开着摩托艇，溅起的浪花像道扇形的帘幕，旁边还有“这俩也太会玩了吧”“看得我也想去玩”的弹幕。“我下午刷手机，正好刷到你们的直播，”陈宇轩笑着说，“你俩玩得可疯了，虽然没名次，但是看着就开心，比那些争得面红耳赤的比赛有意思多了。”
众人都围过来看直播，林悦笑着说：“杨哥，你溅水花的样子好逗，跟个小孩似的，江浩哥在后面笑得直拍你，我都看到了！”赵雪拿起速写本，笔尖飞快地滑动，很快就画出了杨思哲递鸡腿给江浩的样子——江浩嘴巴鼓鼓的，手里还拿着半碗泡了酱汁的饭，背景是砂锅里的酱汁扒鸡和手机里的直播画面，生动极了。
王岛也凑过来撕了一块鸡翅，蘸了点酱汁，边嚼边点头：“老板，你这扒鸡真嫩！酱汁够香，我也得盛碗饭，用酱汁泡着吃，不然太可惜了！”说着，他就去盛了半碗米饭，把酱汁倒进碗里，吃得满嘴都是酱汁，也不在意。
楚凝夹了一块鸡肉，小口小口地吃着，眼睛里满是惊喜：“太好吃了！鸡皮嫩，鸡肉香，酱汁还不腻，我练舞累了一下午，吃这口刚好补体力！”陈宇轩也尝了一口，喝了口黄酒，笑着说：“酱香够浓，不腻，比我年轻时在上海吃的扒鸡还香，老板，你这手艺真绝了！”
林悦举着肉质鲜度检测仪凑到砂锅前，探头对着鸡肉，屏幕上的数字跳了两下，显示鲜度97%，脂肪含量18%，她兴奋地喊：“大家看！鲜度满了！脂肪含量也不高，因为刚才煎鸡的时候逼出了不少油脂，吃着不腻，还健康！房东老板的火候和时间都掌握得太精准了，科学！”
秦宇坐在杨思哲旁边，杨思哲撕了一小块鸡肉喂给他，还帮他盛了半碗泡了酱汁的饭：“秦宇，慢点吃，别噎着，这鸡肉嫩，不用嚼太狠，酱汁泡饭也香，但是别吃太多，等会儿该撑了。”秦宇点点头，小口吃着，眼睛里满是满足：“杨哥，真好吃，下次我也想跟你去玩摩托艇，然后来吃老板做的酱汁扒鸡。”
众人边吃边聊，笑声不断。杨思哲和江浩聊着下午的艇赛趣事，陈宇轩偶尔插几句年轻时玩游艇的经历，林悦和赵雪讨论着酱汁的配方，苏瑶和楚凝则聊着舞蹈和美妆，秦宇坐在一旁，偶尔插几句话，整个餐馆里充满了热闹而温馨的氛围。
晚上九点，餐馆打烊了，熟客们陆续离开。杨