经水煮制品的统称，涵盖面条、面片等形态。考古证据显示其起源可追溯至史前时期，青海喇家遗址出土的4000年前小米面条证实其为现存最早实物。汉代石磨普及后，面团撕片煮食的技艺见于《齐民要术》记载，西晋《饼赋》则描述其冬令食用时配以羊肉油脂调汤的烹饪方式。南北朝至唐宋时期，衍生出槐叶冷淘、梅花汤饼等创意品种，宋代《山家清供》记载的梅花形面片需以模具压制定型。该品类在明清逐渐被名称取代，但等古称仍沿用至今】

    【东汉末年贵族煮饭主要使用?青铜釜甑?。这种组合器具由青铜釜（锅）和青铜甑（蒸笼）构成，釜用于煮水，甑则放置食物进行蒸煮。 ??[?青铜甑?]汉代青铜甑多出土于墓葬中，例如贵州毕节市博物馆收藏的汉代青铜甑，高28.8厘米，重约4千克，采用合范铸造工艺，腹部饰有兽耳衔环和网格纹甑篦，设计为高圈足以便与釜口形成子母套口，提升蒸煮效率。 ??甑最初为陶制，汉代逐渐发展为青铜材质，常见于贵族阶层，与釜配合使用，形成“釜甑”组合。 ??[?青铜釜?]釜常带双耳或龙首柄，典型形制为圜底或敞口，与甑配合使用时，通过蒸汽加热食物】