体壮，耳朵竖着，眼神温顺，还带着农场清晨的草腥味。

    它不知道，自己已是今日灶上的一道荤腥。

    宰杀的事有专门的师傅来做。

    师傅姓王，手稳，刀快。

    他找了个避风的角落，先给驴喂了把豆子。

    待它嚼得欢，才下手。

    没多大功夫，就麻利搞定。

    驴肉分了档。

    前腿肉厚实，适合切片涮锅。

    后腿肉紧致，可炖可卤。

    驴肠驴肚洗净了，码在盆里，准备下汤。

    驴头单独留下，酱煮。

    至于驴鞭，要做一道金钱肉。

    切片如铜钱状，文火慢?。

    加黄酒、姜片、枸杞，滋补得很。

    驴皮刮得锃亮，打算留着熬胶。

    灶房里早烧起了大锅，柴火噼啪作响。

    锅里先下驴骨，加姜、葱、花椒、大料，慢火熬着。

    汤色渐渐发白，香气如丝如缕，钻出厨房，飘过回廊，引得下人们都忍不住吸鼻子。

    李少华踱步进来，掀开锅盖瞧了瞧，满意地点点头：“火候还差一点，再熬半个时辰，等汤浓得活像牛奶，再下肉片。”

    他转身回书房坐了会儿，翻了翻《陶庵梦忆》。

    读到“雪夜煨芋栗，煨酒煮黄狗”，不禁会心一笑。

    今儿煨的不是狗，是驴，可那股子人间烟火气，是一样的。

    厨娘张嫂用热水把驴头烫了，刮净毛。

    掰开嘴，掏干净里面的脏东西，放进另一个锅里。

    加酱油、料酒、八角、桂皮、陈皮、香叶，还有几块冰糖，小火酱着。

    酱驴头得有耐心，火不能大，得慢慢咕嘟，让味道渗进肉里。

    煮到一半，张嫂掀开锅盖，用筷子戳了戳驴头。

    再加点盐，接着煮。

    院里的香味更浓了，是酱油混着肉香的醇厚，闻着就下饭。

    最讲究的是驴鞭，张婶先把驴鞭洗干净，用开水焯了，去掉血水和腥味。

    然后切片，每片都得厚薄均匀，铜钱大小，这才叫金钱肉。

    切好的肉片，用料酒、生抽、少许淀粉腌了，再准备点葱姜蒜、干辣椒。

    锅里放少许油，油热了，先把葱姜蒜爆香，再下肉片翻炒。

    炒到肉片变色，加少许水，焖两分钟。

    最后撒点胡椒粉，出锅。

    盛在白瓷盘里，肉片油亮，看着就有食欲。

    hai