“少许，若干，适量那可是做厨师的精髓。”何雨柱得意的说道，“不过那都是一些虚头巴脑的东西，需要学艺者从实践中得出的结论，至于你说我做川菜随意，完全是因为我做的并不算完全正宗的川菜，而是京派川菜。”
“京派川菜？”
“没错。”何雨柱点点头，“所谓京派川菜，是根据四九城人口味做的改版川菜，正宗的川菜辣度咱们是不太适应的，所以在辣度上做了降低，在甜味上做了增加，还有一些细节上也做了相应的改变，逐渐变成了现在的京派川菜。”
“这样啊。”
“另外，大姐我得纠正您一点，您说我做川菜用随意这个词也不太准确，相较于正宗的川菜，每个做京派川菜的厨师在用料拿捏上没有一个标准，显得是有点随意，但这个随意只是用在饭菜的细节标准上，而并非是饭菜的质量标准。”
“你看你，还来劲儿了。”华清秀随手抄起了菜刀，“那你说，你今天教的谭家菜怎么不随意了？”
“您还是没明白我说的。”何雨柱挠了挠头，“算了，不纠结这个了，直接教您做菜吧。”
何雨柱把鱼从水里捞了出来，一棍子把鱼敲晕，继而拿起菜刀，刮鱼鳞，去内脏，清洗，一气呵成。
“小何，我真怀疑你是不是故意不想教我？”
“什么意思，大姐？”华清秀的话给何雨柱问懵了。
“你那么快，我还什么都没觉出来呢，你这就完了？”
“快还不好？”何雨柱问道。
“快好吗？”华清秀反驳了何雨柱。
“呃，好吧，我错了，快确实不好，那我就慢点。”何雨柱不愿意跟一个有点犟的女人去杠，没别的，因为杠不过，接下来在对鱼的处理上放缓了速度，以便让华清秀能看个清楚。
“跟普通的清蒸鳜鱼相比，谭家菜的清蒸鳜鱼需要一些干贝，火腿来调和味道，这些东西，普通人家里是没有的，所以做出来的成品在味道上的层次感上也会差一些。”何雨柱耐心的教授着一些细节，华清秀听的也很是认真。
从处理到上桌，再加上教授华清秀的时间，差不多两个小时，一道清蒸鳜鱼这才算是端上了饭桌。
“大姐，尝尝吧。”
华清秀往嘴里慢慢夹了一筷子，仔细品尝着起其中的味道。
“怎么样？”
“好吃。”
“还有呢。”
“没了。”
“呃，好吧。”何雨柱知道在品尝方面不能对华清秀要求太高，以专业的角度来评判业余的选手，这本身就是一种不公平的对待，知道好吃就可以了，“大姐，您先别光顾着吃，刚才我跟您说的这几个要点，您都记下来了。”
“记下来了。”华清秀相当认真的回应了何雨柱，“那个，你说什么来着？”
何雨柱在心里劝了几句，不能发火，不能发火，要不然自己铁定要挨揍，随后几乎是咬着牙把刚才的要点说了一遍。
“小何，你牙疼啊？”华清秀一脸真诚的问道。
“大姐我不是牙疼，我是头疼。”
“头疼你咬牙干什么？”
“疼的太厉害，咬牙缓缓劲儿。”
“用不用我找人过来给你看看？”
“不用了，大姐，一会儿就好了。”何雨柱再次询问道，“大姐，要点都记下了吧？”
“记住了。”
“要点是第一步，实践是第二步，只要大姐你慢慢学，这些都不是问题的。”
“得嘞。”会不会先放到一边，反正是又学了一道菜，华清秀的心情很是不错的样子，随意瞅了眼墙上的挂钟，“天不早了，赶紧回吧，休息日总得有点儿自己的事儿，我也不能全占着不是。”
“都这个点了。”何雨柱跟着看了一眼，“是该回去了，不然我媳妇儿该着急了。”
“成，我让小李送你回去。”
四合院门口不远的地儿，何雨柱下了车。
“我回去了，何师傅……”
“得，慢点开，李师傅……”何雨柱招呼了一句。
小李司机驱车驶离，何雨柱转身往四合院走。
“呦，傻柱，车接车送啊，这是去哪个领导家里做饭了？”
“三大爷啊，这是钓鱼去了啊？”看着闫埠贵手里简易的钓具，和提着的小桶，何雨柱也不客气，上前就往小桶里搂了几眼，“您这也不行啊，就这么两条小鱼儿，一家六口吃饭，能分到一口肉不？”
“有点儿荤腥尝尝味儿就行了，还想着吃饱啊，调料可比鱼金贵。”闫埠贵给自己找补了个理由，“也就是小鱼儿，稍微用点儿就出味儿，换了大鱼，我还舍不得放调料呢。再说了，我就得意这口鱼汤，鲜得很。”
“那成，哪天三