葛三爷做了一个表率，从木盘里拿出来一个小木锤，在泥壳子上轻轻一敲，香味伴着蒸汽就散发出来了，虽然为了凉快厅里开了窗子，但是这味道居然还是如此浓郁。
孙教谕也学着把面前的泥疙瘩敲开，还不停的吸着鼻子。张春来觉得几个人分一只鸡实在小气了些，所以每人都有，为了防止客人吃太多，专门采买了比较小的鸡，按理说农户家是不愿意卖的，毕竟养大了价钱会高很多，但是张春来给的价格高，农户还不用养那么久，自然开心的把鸡就卖掉了。
叫花鸡的优势就是原汁原味，汁水一点不浪费，所以口感上非常鲜嫩多汁，别看就一只小小的童子鸡，已经让人欲罢不能了。味道好，还新奇，的确是不多见的美味。
第二道菜就是一条红烧鱼，葛明比较喜欢吃红烧鲤鱼，鲤鱼的肉比较劲道，但是鲤鱼不敢吃，只好用草鱼来代替了。天气炎热活鱼不好运输，让庄子上的人把鱼杀好，打上花刀，然后在表面上拍上一些麦粉，油锅里炸透，这样做出来的鱼是不会有一点腥味的。
扎好的鱼可以放两天不坏，拿到城里只需要炖上就可以了，放点葱姜蒜，八角、桂皮、花椒去腥，小火慢炖入味，千炖豆腐万滚鱼嘛，这个指的就是做鲤鱼。
福伯讲解依旧非常生动，然后亲手给几人分鱼。红烧的菜式最大的特色就是香咸，而且油炸过后的是焦糖色的，让人胃口大增。草鱼虽然不如鲤鱼劲道，但是草鱼比鲤鱼少了一些泥腥味，这道菜又受到了大家的好评。
第三道热菜就是葱爆羊肉，这算是今天的第一道炒菜。福伯又介绍到：“这也是葛府的秘方，老仆只能说做法保密，味道难以描述，贵客品尝之后就知道了。”说完给三人分菜。
孙家也不是穷苦人家，羊肉还是偶尔能够吃到的，但是基本都是炖煮为主。这种油汪汪的羊肉也是第一次吃，一片羊肉入口，口感居然非常滑嫩，跟炖煮烤完全不同，孙教谕一边吃一边闭着眼睛享受。
葛明是不爱吃羊肉的，府里的人都知道，不过每次都会意思意思。葛明也夹了一片尝尝，吧嗒吧嗒嘴之后感觉好像有些不一样，好像是加了香料。这种味道有点熟悉，好像后世童年的家里，不管炒什么菜，炝锅的时候都要放点五香面。
葛明琢磨着可能是张春来的主意，知道葛明怎么都觉得羊肉膻味太重，把香料炒好之后研磨成粉加了进去。虽然葛明依然不喜欢，但是不由感叹：历史还是有惯性的，炝锅的时候加点五香面，以后怕是成为做菜的必须步骤，慢慢在河北之地扩散开。
第四道菜也是炒菜的最后一道，同样讲究的爽口。庄子上采回来的豌豆尖，这东西清炒或者做汤，烫火锅都非常好吃。直接猪油清炒的话显得小气了一些，取出河虾的虾肉，跟豌豆尖一起翻炒，绿色的豌豆尖夹杂了几颗白色的虾仁，好看而且好吃。更重要是换个口味，因为下面的才是就是蒸煮炖的传统菜了。
蒸煮炖才是这个时候做菜的主流，再加上烤基本就齐全了。
第一道蒸菜，自然是张春来都念念不忘的条子肉，扣肉、烧白等无数叫法，其实大同小异。葛明知道古人对油脂的偏爱，其实不光是古人，几十年前买肉都喜欢要肥肉，瘦肉是没人买的，这要是买肉的时候人家给你切一块瘦肉，那就是欺负人。
后世对于饮食的总结不就是油脂和糖吗？这是人类对食物的最高追求。所以葛明专门吩咐分量一定要大一些，这道菜袁老道吃过，葛三爷都没吃过。
一大海碗热气腾腾的条子肉上桌，香味已经扑鼻。福伯又开始介绍到：“各位贵客，虽然这道菜是猪肉，但是经过葛府的妙手料理，已经没有了异味，纯纯的肉香。只取五花三层的部分，经过葛府秘方香料处理，足足蒸了一个半时辰，入口即化。请各位趁热品尝。”
怕条子肉用筷子不好分餐，专门放了个勺子在里面，福伯用筷子加勺子给几人分餐，然后示意品尝。
葛三爷从不挑剔什么猪肉羊肉，只要是肉都爱吃。用筷子轻轻夹起颤颤巍巍抖动的条子肉，入口还没咀嚼就化了，不由得眼前一亮，还没等细细咀嚼品尝，喉咙里如同有一只小手一般，把肉就给拽了进去，囫囵的就吞了下去。
袁老道在庄子上吃过条子肉，满嘴的油脂香至今念念不忘，可惜葛明在庄子上只做过一次。这次看着好大一碗，总算可以过瘾了。一条巴掌宽的肉就丢入口中，稍稍咀嚼就吞了进去，不等福伯分餐，自己拿起勺子和公筷就开始往自己盘子里夹肉。
孙教谕从没想过猪肉也能做的如此美味，尤其是老头年纪不小了，牙口有些不好。虽然喜欢吃肉，但是蒸煮烤的肉都不太好咀嚼。今天的鱼肉也好，羊肉也好，劲道或者鲜嫩，没想到这个猪肉居然是软绵的口感，实在是太好了，可惜啊可惜，居然只上了一碗。
这个袁老道是饿鬼托生的？就知道往自己盘子里划拉，老朽也要再吃上几块才是。
三人吃的满嘴流油，另外一桌上的小辈更是不客