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第443章 (2)甘饴入喉解百忧(1/3)

    不过心浮气躁之下,他看见别人动作慢就恨不得用马鞭去抽他们。

    镇静镇静!成大事者从来都不怕等!

    一边警告着自己,陶巅一边恶狠狠地转头看向了周围的兵将。那些被他目光扫视到的兵将,全都打了个冷战地低头飞快做事。

    “你!过来!”陶巅点手指向了一个校尉。

    “将军,末将在!”那校尉硬着头皮地走过来恭敬地施礼。

    “爱不爱吃甜东西?”陶巅狰狞着脸地问道。

    “爱……呃,末将不敢。”那校尉的额角开始渗冷汗。

    “哦,喜欢啊,那你不早说。”陶巅突然脸色放得平和了下来,他抓起胸前的马笛吹了一会儿。

    顿时,几百匹背着托囊的马从马群中脱颖而出,直直地奔向了陶巅。

    陶巅令人取出铁竹骨架的折叠编织筐,指着那校尉说:“把它们背上行囊里的所有东西都给我掏出来,倒在这里。然后让所有兵将都排成,这里有20个筐是吧,那就排成20列,过来领糖果。”

    说着他伸手抓过旁边的一个竹盆,扔在竹筐里:“就这盆,一人一盆,都带着口袋来。快点儿去!”

    那校尉赶快连声称是,转身跑着的就去吩咐人开始卸托囊。

    不一会儿,几个大筐就全都盛满了,其中就包括着陶巅的得意之作:只用齐国本土的植物做出来的抹茶风味的“巧克力”。

    巧克力一般都是用可可果实中的可可脂作为凝固剂,搭载可可粉而成的。

    而这种凝固剂,如果不是常温下便可凝固的可可脂,那么就只能用代可可脂,也就是氢化植物油,俗称“反式脂肪酸”的那种东西了。

    因为在这里不可能有什么氢化工艺可实现。所以陶巅就改变了一个思路,通过物理或天然工艺模拟油脂凝固效果,提纯凝固出操作相对简单且适合食品应用的固化植物油。

    首先要利用油脂中不同脂肪酸甘油酯的熔点差异,通过控制温度(低温结晶)和压力,使油脂中高熔点的饱和脂肪酸甘油酯(易凝固成分)与低熔点的不饱和成分分离,从而得到固态植物油脂。

    因为茶籽油和杏仁油易得,所以陶巅就选了这两种油脂。

    他告诉清灵将这两种植物油与蜂蜡、黄蜀葵胶以及槐豆胶先加热至完全融化,过滤除杂,然后缓慢降温至10-15℃,静置12-24小时,让高熔点成分自然结晶;

    然后疾速降温,将促使所有的结晶体进一步地加强固化。

    天然胶体(如上面所提道的蜂蜡、黄蜀葵胶、槐豆胶)作为增稠剂,可通过胶体的网状结构包裹油脂分子,从而就降低了植物油的流动性,实现半凝固或固态效果。

    为了让这种复合凝固油脂的口感更好,在降温至40℃的时候,他又让清灵加入了少量从大豆中提炼出的卵磷脂(乳化剂),并将其均匀搅拌分散在了固化油脂中。

    有了“巧克力”的基质,再加入各种果干、坚果、糖分就可以作出成品的“巧克力”了。

    这样做出来的巧克力,那是陶巅前世花多少钱都买不来的,因为纯纯的天然,而且营养丰富得很。性状比天然巧克力稳定,因为蜂蜡含量稍高,所以高温也不易融化,最难得是轻轻一咬,就可以纵享丝滑的切割感。

    看着大筐中包装为怡人青色的巧克力,陶巅拿起一颗,剥开糖纸地咬了一口。嗯~~~~顿时他的心情就好了很多。

    浓郁的乌龙茶味,恰到好处的清甜,再加上他喜欢的夹心熔岩口感,这滋味,实在是抚慰心灵的上好佳选。

    就在他笑容逐渐绽放的时刻。那些被勒令急速敢来列队的兵将,也都卷着黄沙地飞奔了过来。

    “行了,开始领糖!”陶巅一声令下,立刻有20个兵卒站在了筐的后面,拿起盆就给撑着口袋的兵卒发起了糖果来。

    几乎每个看到筐里糖果的人,全被这花花绿绿了的糖果给迷晕了眼。

    只见那大筐里,盛着的是满满当当的什锦甜意。早上的阳光斜斜投射在其上,将筐中的世界照得五彩斑斓,金光耀眼,晶莹剔透且诱惑无穷。

    各色硬糖的外面裹着层薄如蝉翼的玻璃纸,有的映出春日柳芽绿,有的透着晚霞胭脂红,每种硬糖的包装之上都印着简约且韵味十足的字画,光是这糖纸就让人目光应接不暇;

    而软糖则藏于或磨砂或半透明的玻璃纸里,全都是浑身裹满砂糖,呈现出极其逼真的水果外形,什么草莓、桔子、葡萄、蓝莓、树莓、苹果、香梨以及各种不同寻常的野果形状。粉嘟嘟、红艳艳、黄澄澄、白莹莹、绿灿灿的泛着润光,轻轻捏一下便晃悠悠地颤动,仿佛下一秒就要淌出蜜来。

    在软硬糖之间,还卧着众多的各色“巧克力”,那五彩缤纷的纹路藏在闪闪发光的锡箔银纸里,轻轻剥开一个角,就能听见细碎的脆响。有那嘴馋的加上好奇,领到糖果后,就赶快塞了一块在嘴里。

    瞬间,杏仁的香混着抹茶的微苦,就将沉稳的甜满溢在了他的口中。


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