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连夜开车于日出东方的清晨去了柴旦翡翠湖,这里宛如就是上帝流下的一滴眼泪,一滴泪堪称为人世间绝色的眼泪—上帝的眼泪。因湖水在阳光下清澈湛蓝,色如翡翠,故得名“翡翠湖”。大柴旦翡翠湖是原大柴旦化工厂盐湖采矿队采矿区,地处海拔3000余米的高原盐湖,镶嵌在雪山高原之中。湖泊与湖泊中间几乎都有一条宽阔的公路连接,沿着湖岸边走边停,尽情的欣赏美景。翡翠湖目前仍是一处尚未开发的原始风景处女地,正好方便他们打卡拍照。沿湖围观打卡于午时离开翡翠湖
车队出发赶往省会城市打算享受美食,打卡文物古迹,其后就要赶往隔壁甘省。童訫提前查看美食攻略,除了他们尝过的几款美食,其余的美食他们还没品尝过。到了省会城市城市入住了当地位置最好的大酒店,包下酒店三层视野最好的楼层。收拾好一行人拿着随身物品出门去楼下集合,他们要去当地夜市聚餐。
这里有全省最大的聚集性夜市,夜市美食云集全省各地特色。最着名的几道分别是:
夹沙牛肉,把鸡蛋黄白分离做成“黄金白银乌丝糕”(发菜蒸蛋),也能用鸡蛋把牛肉先裹后炸,做成不似牛肉却通体金黄的夹沙牛肉。
酿皮是地方风味较浓的传统小吃。在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料,用温水调成硬面团,再几经揉搓,等面团精细光滑后,再放入凉水中连续搓洗,洗出淀粉,面团成为蜂窝状物时,放进蒸笼蒸熟,这叫“面筋”,再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟,这便叫“蒸酿皮”。蒸熟了酿皮,从盘中剥离,切成长条,配上面筋,浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料,吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻,回味悠长。
酿皮除有“蒸酿皮外”,还有“馏酿皮”。馏的酿皮,金色发亮,薄细柔脆;而蒸的酿皮,色褐沉着,浑厚肥大,两者色形各异,味道基本一致。酿皮虽是小吃,但可作主食充饥解饿,也可当菜肴,充当下酒冷盘。冷热均宜,四季可食。
发菜蒸蛋,用盛产发菜。发菜细如丝,柔如棉。将鸡蛋清和鸡蛋黄分离,搅匀蛋清,加入盐、姜、花椒粉等佐料,作为衬底;后在蛋清上面放发菜,上笼蒸片刻,待蛋白和发菜初凝成形,再倒入搅匀的蛋黄蒸至熟透为止;取出,切成方块或菱形,反过来码入盘中,浇上内含木耳、黄花、笋片、香菜末、团粉少许的鸡汤或肉汤,滴几滴香油即可上桌。
“拉条”也叫“拉面”、“扯面”。当地的回、汉人民在制作拉条时,和面、揉面过程具有独特的技巧。一般汉族人民在做拉条和好面粉条时,在面条上抹菜油,以防粘连;而回族人民制作的拉面,可以不用一滴菜油。他们在调粉时放些盐或碱水,把面粉团拌来揉去,直到软硬适中,弹性很大,可塑性极强时,然后手轻力匀,反复拉扯四五次,不断一根,成为宽细、圆扁不同的匀称面条。而且每次拉出的一把,入锅捞出,恰好一碗。圆柱形的叫“鸡肠子”,扁状的称“韭菜叶”,入口柔软光滑,韧而不断。一般家常吃时,调以炸酱,并拌调油泼辣椒、蒜泥、醋等,吃起来非常可口。
尕面片是当地人面食中最普遍而又很独特的家常饭。这种面片不是用擀面杖擀出来的,而是用手揪出来的。尕面片,又叫面片子。将揉好的软面先切成粗条,叫“面基基”。然后用潮毛巾盖上片刻,“回”好后,拿入手中,用手指捏扁、揪断,每个大约手指宽,投入沸水中,煮熟可食。由于面片小,故叫“尕面片”。尕面片已成了最普及又享有盛名,品种繁多,滋味独特的面食了。按尕面片的形状,配料和烹饪方法不同,有做工细致纤小玲珑的“指甲面片”、“雀儿舌头”;有和蘑菇混煮的“蘑菇面片”;有不带汤而用炸酱拌吃的烩面片”。回族人民清真面食中还有和牛羊肉、粉丝、辣椒混炒的“炒面片”。
甜醅,是一种传统甜食。甜溢酒香,味美可口,多以玉麦(即莜麦)、青稞之类为原料。原料易得,酿造方便,既可调节饮食,又可以供宾客,颇为群众喜爱。有句民谚说:“给嘴解馋,甜醅当先”。
酿造时,首先把玉麦或青稞用水洗净,放在锅内注入水,然后加火烧待大滚后,再用文火慢煮,到粮食开口为止。煮好后把粮食捞到面板上,均匀摊开,一直晾冷。将甜醅曲碾成粉,均匀拌在粮食中(每13斤玉麦加球状甜醅曲多半个)装入瓷器或陶器内,放在火炕上,覆盖保温物(温度以低于30℃为宜)周围需保持洁净,不得有秽气。约二至三天,容器面发热、粮食上生出粉状略带绿色白毛即成。当地流传着一首顺口溜:“甜醅甜,老人娃娃口水咽,一碗两碗能开胃,三碗四碗顶顿饭”夏天吃它能清心提神,去除倦意;冬天食用则能壮身暖胃,增加食欲。
安多面片,是先将面粉加温水揉成团,比擀面条的面揉得软一点,再用刀将面切成4寸长的厚块。摆整齐,表面涂少许食油,再用干净湿布盖上备用。煮面片汤将羊肉切的盐,再加水,烧开成肉汤。将备好的面取一条在