他搬出一个超大号的不锈钢盆，给里面放入合适的猪油，外加精炼过后的牛油，色泽如玉，质地硬实，这种才算过关。

    然后放入面粉，按照比例加入一些薯粉，这玩意主要是防止回软用的。

    挨个挨个把每一样配料都放入其中，他开始揉面，方军忙活着自己的卤肉，回头看他在揉面，提醒道：“季师傅不是会揉面，干嘛不交给他，你做他们做不了的，不然又要累坏了。”

    方商摇摇头：“这可不是做手擀面，这是在做酥皮，不管是配比还是揉面的方式，都不一样，第一次做，除了我，大家只有看着的份。”

    这话听多了，方军已经免疫了。

    “好吧，那你加油，需要老爸给你喊个666吗？”

    方商：……

    等这一大盆的面揉成许多块方砖后，他把他们放进冷藏柜里，这一步是要锁住油脂形态，保证后续开酥的层次分明。

    刚把东西冻好，大家都来了，一看到方商正在做新菜式，全都围过来。

    “小老板，你今天要做什么好吃的，是面食吗？”