淡黄透白的牛油凝块逐渐溶解,辅以猪油和鸡油的香醇浓厚。
适时投入葱蒜去腥增香,在高温的作用下,葱蒜本身的水分被炸干的过程中,其中的香味物质也在逐渐融入油脂。
水分的挥发则带走了油脂中腥臊的邪味。
等炸干的葱蒜被捞出时,油脂便无法自控的散发出了自身那浓艳无比的香味,此刻朝着那口架在门口炒制底料的大锅看去,表面那一层空气在高温下扭曲,在香味的映衬下,彷佛一位绝世美女在向你扭动着腰肢,令人不由得淌起了口水。
秦天的动作不停,再次下入老姜进一步提味,搅动着巨大的锅铲的同时,指挥着侍卫将一旁早已准备好的豆瓣酱下入。
调料罐整出来的豆瓣酱,正是最正宗的郫县豆瓣,色泽鲜红油润,酱香浓郁、辣而不燥,回味醇厚。
豆瓣酱刚一下入,整口油锅都开始沸腾起来,黄澄澄的油花不断地翻腾,油香酱味如一股热浪向着四周拍打。
到了这一步,火锅的底味便已经初步显现。
那是郫县豆瓣赋予的香醇酱味,是食客被热辣的巨浪裹挟至顶峰之后的安全栏板。
之后糍粑辣椒的加入,更是香味的极尽升华,由于富含水分,那份呛人的辣还没来得及展现,但那满锅的红润也着实夺人眼球。
小火慢炒一个半小时,期间每隔五分钟就需要翻炒一次,直至水汽炒干。
没有了水分子的吸附,香味热浪爆发的才会更加剧烈。
就是现在!
下入提前磨好的各色香料粉。
增香的、调味的、去腥的、提鲜的、加麻的……
干燥的香料粉不需要过多的熬煮,小火二十分钟便能与油脂混合,激发出全身的香浓本味。
数种香料的加入才能赋予底料更加丰富的味觉层次。
而秦天从一位火锅大师那里学来的秘方,更是能使这些不同味道不同功效的香料在这口油锅里巧妙混合,最终达到力往一块使,合力击溃食客们刁钻口味的目的。
就这份秘方用出来,别说尝一口,就是细细嗅一下,意志力差点的怕是都要当场跪下来求着秦天让他尝一口。
而尝过一口后,才是真正的折磨。
香浓热辣让人止不住的想吃,但那辣人两头的疯狂又让人望而却步。
犹如最顶级的调角玩法。
可怜的食客又怎么能抵挡的住,一个个的只能红着脸,吐着舌头喊着“不要不要”。
秦天带着几名侍卫一直守在锅边,从香味渐起一直闻到现在,算是稍稍有了一点抵抗力,但这可就苦了周边的街坊邻居。
怀宁街的悲剧还在上演。
此时已临近中午,晚春的气温逐渐攀升,家家户户都敞开着窗户,这也给香味的入侵提供了可乘之机。
做饭早的家庭可以凭着油烟稍微抵挡一会儿,那些还在洗菜择菜的家庭可见惨了。
那样的浓烈呛香,是个人都抵抗不了。
隔着一条街外的一户人家,刚把米饭煮上的男人就听到了女儿的呼唤。
“老汉儿,你开始做饭了噻?朗个香呦,我都等不及了噻。”
“你鼻子咋个灵呦,我刚把饭煮上。”
这娃娃,今天嘴怎么这么甜。
男人脸上浮现出笑意,用围裙擦了擦手便准备做菜,刚一打开窗户,一股直击灵魂的香味便钻入了鼻腔。
那香味彷佛一只脱缰的猛兽,在空气中横冲直撞,牛油裹挟着被二十余种香料打磨过的头角,仅是一击,便将男人的道心给击的粉碎。
不对,幺妹儿她……她是被这香味给勾了去……
手中的蔬菜掉在了地上都浑然不知,男人只是机械的跟随着香味的勾引走出了房门。
另一个方向的街道上,忙活了一早上的刘备早已饥肠辘辘。
调度大军的工作可不少,虽有属下分忧,但一上午的忙碌还是费了刘备不少精力。
此刻他正领着前不久才册封的五虎将赶往秦天所在的旅店。
希望中午的宴会能顺利进行吧。
刘备有些担忧的回头看了一眼身后的五虎将。
益城军如今内部的问题不少,除了组建时间太短过于稚嫩,规模太小难以应对魏军之外。
首当其冲的问题就是军心不合。
去年新被招纳进来的马超性格孤僻,但却被诸葛亮以潜力巨大为由封为了五虎将之一,但这也引来了益城将士们的排挤。
他的口音,他的生活习惯都是被嘲笑的理由。
还有老将黄忠,他的前身是武都的一个战团,因为看不起昔日的战友为了追寻力量而甘愿被转化为血族而出走。
辗转之下于去年魏军进攻蜀地之前加入了蜀军,在此期间帮了不少忙,甚至献出了家传的机关重炮技术。
这一技术也经由