做回锅肉，但所用的却是五花肉。回锅肉烹饪技巧可以融合进失传的美食之中，这是新老结合的完美体现。

    “精彩。”

    “小辰选的五花肉是今天刚宰杀的新鲜猪肉，而且连取肉的位置都掌握得淋漓尽致。”

    “太肥的五花肉则容易腻，太瘦的五花肉则容易焦，太宽太窄都难成型，十分苛刻，小辰在这方面就领先别人一个级别。”

    说到最后，华老先生却迟钝了下来，问：“小辰，刚才看到你用的水很少，你是怎么做到把鱼肉羊肉等的鲜美味道融合进五花肉里的？”

    江辰答道：“我相信在场很多人都知道清水煮肉，难出肉香。”

    大家纷纷点头。

    江辰继续说：“因此，我用的水是早就准备好的霸王回锅之前熬炖出来的汤。这汤熬炖到汤气香浓之前，我拿出一部分让其凉下来，然后把祛除腥臭味的五花肉搅拌到一起腌

    制。”

    “在熬煮的过程里，火候必须控制得很好，不能煮得太过精华，避免鲜味反客为主。”

    说到这里，江辰又开始切五花肉了。

    很多人等肉冷了再切，肥瘦易断，热的时候又烫手，下刀难以均匀。

    懂行的厨师会把……

    喜欢华夏之美食天王请大家收藏：()华夏之美食天王更新速度最快。</tent>