纷点头。

    “嗯，还有其他的。”

    “算了，我来给你演示一下吧。”

    江辰当着川菜大师的面逐步演绎。

    比如那些胶状物质，只有采用斜刀片的方法才可顺其韧劲制成薄片。

    江辰随后用娴熟刀工将肉牛、牛杂切成透明的片状。

    材料的吸收面积增大，可以更加完美地将各种调味融进肉里。

    这个也是夫妻肺片能形成风味独特的世界级名点的原因之一。

    “神奇的刀功。”

    川菜大师看到江辰每一刀都能把牛肉、牛杂切得玻璃透光，全都是可以做灯影牛肉那级别的，心底不由得浮出意思绝望。

    “还有一点。”

    江辰补充道：“你要记住，切割的时候必须凉透了再来切割原料在热的时候，纤维是松散的，极易切碎而不成片。”

    “原来如此。”

    “难怪我之前总切得不是很得心应手。”

    “这也是你刚才故意等这么长时间的缘故。”

    川菜大师终于醒悟自己的缺点在哪。

    他这一下心悦诚服地拜谢下来。

    “尝尝吧。”

    江辰比了个请的姿势。

    川菜大师没有客气，夹起一片牛肉送进口中之后，不由得唏嘘开来：“质地软嫩，口味麻辣浓香，是很难得的美食。”

    “可如果厨神做的美食就只是这样，那我就得表示失望了……”

    江辰失手了？

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