“我试试……”墨菲尔接过了菜刀。
别说，墨菲尔确实比艾瑞克更有感觉，力度把握的刚刚好，并没有多少碎屑四处乱飞。
“对对，就是这个感觉。”雅安夸赞了一下，“这些就拜托你们了哈，我和面。”
说完，雅安就开始往瓷盆里面粉，然后开始慢慢加水，边倒水，便开始慢慢搅动面盆里的面粉，让面粉渐渐成团。
“唉？”一名佣人看着雅安和面的动作，有些疑惑，“不用过一下天平吗？没有面粉和水的固定比例吗？”
雅安一边继续加水，让面团变得更柔和一些。
“也不用那么严谨，面对了，就加水，水多了就加面粉就好了呀，”雅安笑着说，“不过经常做的话，对面粉和水的比例会能做到心中有数，并不会差太多。”
“而且，这样慢慢加水的话，能很好的了解面团的软硬程度，”雅安把面团从盆里倒出来，放在面板上用力揉搓起来，“再加上每种面的吸水性并不一样，也不能完全用一样的水面比例，多少还是有差异的。”
那女佣想了想，“还是有固定比例比较好弄……”
雅安笑笑没说话，见墨菲尔和艾瑞克把菜切的差不多了，就把揉好的面团放回盆里，找佣人要了一块浸湿的棉布盖在上面。
“这是……也需要醒发面团么？”一名女佣问，“了我没见您加酵母呀？”
雅安摆摆手，“不不，水饺不需要加酵母，但是面团确实要放置一段时间，才会有柔韧性，一会儿好制作面皮。”
再拿一块佣人准备好的方纱布，把切碎的菜放到纱布中间一些，然后用纱布把中间的菜包裹起来，不断的拧紧，挤压出许多水分出来。
汁水被挤到水盆里。
一名佣人仔细看， 也跟着一起弄，并询问，“为什么把菜里的水分挤出来呀？吃的不就是菜叶里的水分么？”
雅安笑着说，“两个作用，一个是，一会儿制作馅料，还要放一些调味的东西，尤其是盐，会让菜叶里的水分不断的溢出，这样馅料会出很多汤汁，一会儿就不好包饺子了。”
“第二则是，菜叶多余的水分被挤出来了，一会儿才能将酱料的味道吸收进去，馅料才能更有味道。”
雅安解释完之后，女佣点点头，“原来如此啊。”
将攥紧挤干的纱布球再次打开，里面的菜渣已经变成了一个球状。
雅安将一个个菜团子放进盛放馅料的盆子里，将肉馅和菜盛放在一起，再依次放进去各种调料，打进去两个鸡蛋。
充分搅拌之后，所有的馅料都已经均匀混合在了一起。
雅安将馅料盆子放到一旁，然后戳了戳面团，感觉弹性刚刚好。
继续弄了一碗面粉放到面板上，把擀面杖也准备好，取出一份面团，充分揉匀之后，搓成了长条，分成一个一个小面剂子，揉成小球，放到一旁。
接着用擀面杖开始擀成圆圆的薄片。
雅安的动作干净利索，右手搓动擀面杖，左手转动面片，一个个完美的面片就擀好了。
“哇~太厉害了吧~”几个女佣惊讶不已，开始不自觉的鼓掌。
雅安一边快速的擀出一个个面片，一边平静的看向围观的众人，“这很平常吧？”
女佣们急忙摆手，“不不不，我们可不会。”
雅安擀好了一些，又拿起一个小面球，按扁之后，用擀面杖做起了示范，“并不难，你们看，就是一只手控制方向，一只手压，”然后缓慢转动逐渐变圆变扁的面片，“这不就慢慢成型了么？”
“看起来是不难，让我试试。”艾瑞克拿过了擀面杖，开始尝试。
几名厨房女佣也开始尝试，别说，经常做面食的几个女佣还真的能擀出几个还不错的。
“用不用厚一些？这么薄可以么？”一名女佣将自己擀好的面皮放到手心托过去。
“要薄一些的，不然煮出来的时候，皮太厚不好吃。”雅安也看了一眼，说了自己的意见。
“我的呢？”艾瑞克把自己擀的面皮举起来。
几个女佣嬉笑起来，雅安看着那个三角形的面皮，“能擀出这么个形状的，你也是很有才……”
“必须是要圆形的么？”艾瑞克看了一眼雅安擀出来的那一小堆，“我再试试。”
墨菲尔就站在艾瑞克旁边，看着艾瑞克一个个的尝试。
结果除了圆形，几乎什么形状都有了……
“也不是必须要是圆形的，但是圆形很好看，又好包，而且对于东方人来说，圆形是有意义的，寓意圆满，所以……一般能擀出圆形的面皮，动作又快速的，就会是家里包饺子时专门擀面皮的人了。”雅安说着。
“这……还分工？”艾瑞克不大明白。
“对，”雅安点头，“因为水饺算是比较常