香菇香气，如果有刺鼻的味道或者其他异味，那可能是经过化学处理的，不要购买。而且，香菇的菌褶应该是淡黄色或者白色的，如果菌褶颜色发暗或者有黑斑，说明香菇可能不太新鲜或者质量不好。

    木耳的话，优质的干木耳应该是乌黑发亮，朵大而薄，没有杂质。您可以用手轻轻掰一下，好的木耳质地干脆，容易掰断。如果木耳摸起来软软的，或者有黏手的感觉，那可能已经受潮变质了。另外，您要注意木耳的泡发率，一般来说，质量好的木耳泡发后会膨胀很多倍，如果泡发后体积变化不大，那可能木耳本身质量欠佳。”