陈凌接过茶杯，喝了一口，放下。
这就算礼成了。
“好了好了，坐下吃饭，菜都凉了。”高秀兰笑着招呼，气氛重新热闹起来。
王素素给李斌夹了块鸡腿：“斌子，多吃点。以后就是一家人了，别客气。”
“谢谢嫂子！”
李斌憨厚地笑着，眼里有光。
这顿饭吃得格外融洽。
李斌的话也多了起来，说起他盘下的小饭馆，在城南，位置不错，但周围竞争也激烈。
说起他对餐饮的一些粗浅想法，虽然稚嫩，但能看出是认真琢磨过的。
陈凌偶尔点拨几句，比如选址要看人流和品类搭配，小店初期要有记忆点突出的招牌菜，食材新鲜是底线等等。
听得李斌连连点头，虽然他以前也被师傅教过，但那时候没当回事。
现在，恨不得拿个小本本记下来。
李教授看着儿子如饥似渴的样子，和老伴相视一笑，心里那块大石头，总算又落下一块。
儿子有了着落，还是跟着陈凌这样的人，他们放心。
吃完饭，收拾了桌子，泡上茶。
陈凌对李斌说：“既然你想学，咱们也别光说不练。正好，家里有现成的材料，我先教你一道适合小饭馆，做法不算太难，但味道能出彩的菜。”
李斌立刻坐直了：“陈哥您说，我听着！”
“就做一道麻辣兔丁吧。”
陈凌想了想，说道：“咱们这山里兔子多，食材好弄。这道菜香辣过瘾，下酒下饭，只要味道调好了，很容易成为招牌。”
说着，就起身往厨房走。
李斌赶紧跟上，王素素和李阿姨也好奇地跟过去看热闹。
赵玉宝和李教授则陪着王存业在堂屋喝茶闲聊，顺便逗逗跑来跑去的康康和乐乐。
厨房里，陈凌系上围裙，李斌有眼色地赶紧去洗了手，站到旁边。
“做麻辣兔丁，兔子要选嫩的，现杀的最好。”
“咱们今天用的是昨天阿寿抓回来的野兔，已经收拾干净了。”
陈凌从盆里拎出半只剁好的兔肉，肉质粉嫩。
“兔肉嫩，但腥味稍重，前期处理很重要。”
他一边操作一边讲解：“先加料酒、葱姜、少许盐，抓匀，腌一刻钟。这一步是去腥底味。”
李斌看得很仔细。
腌上的工夫，陈凌开始准备配料。
干辣椒剪成段，花椒一小把，姜蒜切片，又切了些青红椒块和芹菜段做配菜。
“香料是关键。”
陈凌拿出几个小碟子：“这是我自己配的五香粉，比例回头写给你。这是孜然粉，提香。辣椒面要选两种，一种增辣，一种增色提香……”
他讲得不快，但条理清晰。
李斌听得入神，努力记着每一种调料的样子和作用。
“锅里放菜籽油，烧热。”
“腌好的兔肉捞出来，用厨房纸吸干表面水分，这样下锅不会炸锅，也更容易炒出焦香。”
陈凌说着，将兔肉倒入热油中。
“刺啦——”一声，香气伴随着油雾升腾。
陈凌用锅铲快速翻炒，直到兔肉表面变得金黄微焦，盛出备用。
“锅里留底油，放入干辣椒、花椒、姜蒜片，小火慢煸，把香味和麻味都逼到油里。”
很快，一股霸道的麻辣香气充满了厨房，李斌忍不住吸了吸鼻子。
“香味出来了，下兔肉，翻炒均匀，让每一块肉都裹上麻辣油。”
陈凌动作熟练，手腕一抖，兔肉在锅中翻滚。
“然后加料酒沿锅边淋入，去腥增香。加生抽、少许老抽调色，一点点糖提鲜。”
接着，他撒入那些配好的香料粉和辣椒面，快速炒匀。
红亮的颜色立刻附着在兔肉上，让人食欲大开。
“最后，下青红椒、芹菜，翻炒断生。尝尝咸淡，适量补点盐。出锅前，淋一点点花椒油，撒上熟芝麻。”
一盘红亮油润、香气扑鼻的麻辣兔丁出锅了。
兔丁外焦里嫩，沾满了辣椒和芝麻，配菜色彩鲜艳，看着就让人食指大动。
陈凌夹了一块吹了吹，递给李斌：“尝尝，小心烫。”
李斌接过，放入口中。
先感受到的是芝麻和辣椒的焦香，接着是混合香料复杂的辛香。
咬下去，兔肉外表微酥，内里鲜嫩多汁，麻辣的味道层层迭迭，在口中炸开。
霸道又过瘾，咽下去后，还有淡淡的回甘。
“好吃！太好吃了！”
李斌眼睛发亮，这味道，比他吃过的任何一家饭馆的兔肉都要够味，层次丰富得多。
“陈哥，这味儿太正了！香、麻、辣、鲜、嫩，全了！”
王素素和李阿姨也各尝