来吃’。”

    “老正兴的师傅因为搞不到咖喱，加上黄豆不在管制物品之列，于是创造出了八宝辣酱这道名菜，用卖剩的鸡胗、猪肚、笋丁，加蜀中难民带到沪上的豆瓣酱乱炒，竟成招牌。因为价廉味重，各本帮馆争相仿制。”

    “而糟钵头这道菜本来叫‘糟杂烩’，在孤岛时期，日人封了肉铺，德兴馆和老正兴两个饭店的大厨便叫弟子去黑市收猪下水，两斤米就能换一副大肠，或者法币两毛五，也能买一斤。买来后用‘肝、肠、心、肺、肚’五样，配以笋片、油豆腐。因原料易得，工艺简单，味道很好，饱腹感强，故而成为劳工与职员阶层共同选择，德兴馆、老正兴这两道菜都销售火爆。”