至于炸油豆腐的方法，其实也并不困难，只需要将老豆腐切块，放入淡盐水之中浸泡半小时，然后沥干表面水分防止炸锅，最后热油直接下入锅中油炸直到表面金黄膨胀即可，步骤十分简单。

    刚出锅的油豆腐可以撒上调味粉直接食用，很多路边摊上的所谓香豆腐实际上就是类似的做法，也可以等到油豆腐出锅后冷却，用来加入其他菜肴之中烹饪。

    这样做出来的油豆腐和油条有些相似，表面酥脆内里蓬松，而一品锅之中的油豆腐包，就是在油豆腐的基础上捅破一部分酥脆的表面，在油豆腐之中加入肉馅一同炖煮。

    表面被捅破之后，汤汁和各种其他食材的味道便能够很轻易地顺着破口流入其中，浸入油豆腐中的肉馅和油豆腐蓬松的内部，使它随着炖煮更加入味。

    油豆腐包中饱饱地吸收了属于绩溪一品锅的汤汁，随着周龙轻轻一咬，这融汇各种食材美味的鲜美汤汁便在他的唇齿间迸溅而出，酥脆的油豆腐包表面在长时间的炖煮过程之中变得软嫩起来，但由于原本经过油炸的步骤，带着几分独特的韧性，咀嚼起来口感颇为奇特。

    和蛋饺之中的肉馅不同，油豆腐包之中的肉馅是韭菜猪肉馅，韭菜浓郁而独特的香味与猪肉本身的鲜美在炖煮的过程之中彻底融合，带着几分韭菜韧性的肉馅弹而滑嫩，其中饱饱地吸收着汤汁，美妙异常。

    周龙意犹未尽地晃了晃脑袋，随后又夹起一个来，一口吞下。

    这一品锅，真妙啊！