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九书库 > 美食:从带着3岁女儿摆路摊开始 > 第5章 孩子的舌头是不会骗人的

第5章 孩子的舌头是不会骗人的(2/2)

产,是走“甜品”风的一种烧饼类型。

    秦浪感觉黄桥烧饼有一种浓郁的淮扬菜气息,

    上海江苏这附近的人们,大多数都爱吃甜食,

    有时候肉包子的馅料里都会放一大把糖进去,而黄桥烧饼可以说是把“甜”烧饼的口味和风格,给发扬到了极致。

    《随国食单》里曾经有过记载,甜烧饼想要制作的精致,需要用松子仁、胡桃仁敲碎,加冰糖屑、脂油和面炙之。

    而黄桥烧饼充分吸收了古代制作烧饼的精致,还开拓进取,研发出了很多适用于制作烧饼的馅料。

    葱油口味!肉松口味!鸡肉口味!香肠口味!

    甚至连柿饼,桂花,红豆沙这些东西,都被运用到了黄桥烧饼的馅料里。

    制作烧饼并不麻烦,只要馅料准备好了就行!

    所以秦浪打算主要制作三种口味的黄桥烧饼,分别是肉松,豆沙,葱油口味!

    将松子仁和胡桃仁敲碎,添加了一些冰糖屑和油脂进去,

    将其和面粉与水混合在一起,很快黄桥烧饼的面料就制作完毕了。

    肉松,豆沙和葱油这些都不难弄,秦浪基本上都是买的现成的。

    黄桥烧饼的基本工作准备完了后,秦浪又开始制作起了东北风味烧饼的馅料了。

    如果说黄桥烧饼是把“甜”味风的发扬到了极致,那东北烧饼就是把“咸”“香”“酥”这三个字给发扬到了极致,

    有句话说,做菜如做人,

    从一道菜中就能看出一个人的性格如何。

    秦浪觉得这句话说的很有道理,

    东北地区的人大多数都是豪爽之人,所以东北的料理风格也都是直来直去,毫不磨叽。

    东北烧饼主要用料是油酥,只需要将豆油和椒盐食盐以及葱花混合在一起,就能做出咸香四溢的上乘馅料了。

    秦浪的动作很快,仅仅是花了1个多小时,他就完成了全部的准备工作!

    接下来,他就要带着诺诺开启正式营业的生活了!

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