菜要及时吃。

    就连杨松端上来一份白灼芥蓝，也被他们两个抢先下了筷子。

    白灼芥蓝是广西的名菜，盘子里清清爽爽的只有几根青菜，甚至连油花都看不到，芥蓝看起来就像是从菜地里摘了来，直接放在盘子里就上桌了。

    甚至连切得都没切的那种感觉。

    放在满桌的山珍海味里，这道青菜应该很不起眼，周英杰和刘初寻却在它放在桌子上的那一秒钟，立刻下筷子。

    紧跟着的是其他人的筷子。

    陈明他们也看明白了，这两个老头是行家里手，跟着他们下筷子，肯定吃不了亏。

    更何况，虽然这白灼芥蓝看起来一般，却是杨松亲手做得，还能端上这宴席的桌子。

    “必有出众之处。”

    果然，一人一颗青菜，小心的送进嘴里咬上一小口。

    咯吱——

    蔬菜独有的爽脆口感，令人不由为之一震。

    “这青菜怎么会这么好吃？”

    “我吃过芥蓝，好像不是这个味儿？”

    “从来没想到味道寡淡，甚至还有股怪味的芥蓝，原来可以这么好吃。”

    “好鲜嫩，这青菜为什么会这么鲜嫩？”

    杨松道：“我选的是成长成熟的芥蓝，这类芥蓝吸收有机质充足，菜汁里那一丝甘甜比没长成的味道更明显，然后再把芥蓝外表的那层影响口感的表皮剥除，再焯水做菜，就有了现在的味道。”

    就想芹菜，很多人家吃芹菜，都会把芹菜根部的老丝抽调，免得塞牙。

    芥蓝的外表皮不至于塞牙，剥离后，口感更脆嫩，也更能吸收调料。

    “用白灼的手法，令调料入味六成，最柔嫩的菜心却保持甘甜清爽，两相呼应，才能成就这盘白灼芥蓝。”

    更多的，就是这道菜选在宴席的后场上，是因为大家都吃了不少大鱼大肉，这个时候吃清爽的白灼芥蓝，怎么可能不美味？

    宴席菜，除了要把菜做得美味，更重要的是要调控好上菜的顺序。

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