杨松今天早上进了家新的饭店。
这家店的招牌上挂着硕大的招牌：最正宗的高邮咸鸭蛋！
当年，谁没有学习过汪曾祺先生的《高邮咸鸭蛋》？
杨松很迷恋咸鸭蛋，吃过很多种，一直没有碰到最正宗的那一个。
吃咸鸭蛋，就像是谈恋爱，众里寻他千百度，那人是否还在灯火阑珊处？
这很难看出来。
如何证明高邮咸鸭蛋？
很简单，尝尝它好吃不好吃就行。
想要做到更笃定，翻翻初中课本吧。
杨松和孟诗涵进门的早，店主正拿着大蒲扇扇着风，吃一碗面。
近前一看居然是青椒肉丝汤面。
倒是很少见这种面。
“客来了，吃点什么？”老板是个宽头大脸的和善大叔。
菜单就在墙上印着，很有意思的，早上只提供面条，馄饨等食物居然是下午提供。
“给我来碗鱼汤面，再来一个咸鸭蛋。”
不清楚咸鸭蛋真假的情况，先来一个看看情况是最好的打算。
孟诗涵则要了阳春面，女孩子早上喜欢吃得清淡点。
“好嘞！”老板连面带汤，哗哗啦啦的吃完最后几口先去洗手，接着才进厨房。
“面条居然是现擀的。”杨松惊讶不已。
现在的面馆煮面，都是买的现成的机器轧出来的面条，就是有自己擀出来的，也是提前擀好。
这现擀出来现吃，靠的是店家的本事。
老板擀面的地方有扇大窗户，杨松和孟诗涵换了个位置，正对着面，可以看得很清楚。
严格来说，老板不是擀面，而是扣面。
扣面的难度更高，扣出来的面却格外的劲道美味。
大家了解最多的是拉面，扣面出来的面条更细密，也更加均匀。
一般来说，很多做面的师傅能够扣出来五次就已经很了不起。
这位师傅一口气扣了九下，面条就出来了，很细，很适合做阳春面和鱼汤面。
面条很快就出了。
孟诗涵没有着急吃，先把碗往杨松面前放放。
杨松冲她笑笑，仔细欣赏这碗面。
阳春面的名气很大，清水煮出来的细扁碱水面，佐以酱油汤，再加上虾米和猪油，那叫一个鲜美。
江南那边的代表面，阳春面绝对占有一席之地。
“很好，快吃。”
杨松看完了，把面还给孟诗涵。
看了阳春面，就来不及再仔细看鱼汤面。
这两种面，都很细，煮熟了，汤汁儿浸泡进去，得争分夺秒的吃，才能在保持劲道的情况下吃到满口鲜。
晚一会儿，这面就泡得有些软了，味道就差了意思。
美味有时候就是需要争分夺秒。
老板把咸鸭蛋一分为二端上来，白色的蛋白，橘红色的蛋黄，带着红色的油。
“我们高邮的咸鸭蛋，其实不该这么吃。”老板很可惜。
一刀切上去，吃起来方便是方便，红油却浪费了，沾在刀上。
杨松用筷子挑了点淡黄尝了：“是浪费了，再来两个。”
这咸鸭蛋没有很咸，反而很香，就着面汤吃刚刚好。
“应该卷了淡黄，蘸着面条吃。”杨松遗憾道。
“行家啊！”老板惊讶，“看小兄弟不是我们江南人，也知道我们那边的吃法？”
“不能不知道，我惦记正宗的高邮咸鸭蛋很久了。”杨松把淡黄和着蛋白一起吃了，最后还剩下一半蛋白捣碎了，全部撒在面汤里喝下去。
出了身汗，舒服的不行。
孟诗涵鼻尖发红，双眼亮晶晶的，看着杨松。
“怎么了？”杨松捏了捏她的鼻子，“真可爱。”
“亲爱的，你会做这个面吗？”
百凤阁的面不多，最著名的就是杨松做的清汤龙须面。
清汤龙须面很高级，自然不是今天的阳春面和鱼汤面能够比的。
这就像是，凉拌黄瓜和开水白菜，开水白菜再好吃，你也不能不喜欢吃凉拌黄瓜。
凉拌黄瓜承载的是烟火气，是生活，春风化雨一般的感受。
如今这十块钱一碗的阳春面就是如此。
“吃了这碗面，我忽然觉得今天艰难的早起，跑得腿都快断了，都很值得。”孟诗涵道。
早餐的魅力，就在于此了。
“这碗鱼汤面，一块鱼肉都没有，每一口都是鱼香。”杨松也觉得很舒畅：“我回去研究研究。”
扣面对于别人来说可能很难，对于杨松，那就是小菜一碟。
这家伙是能够扣十一二下的变态。
两人谢过老板，提了一兜子咸鸭蛋回去。
果然，百凤阁门口已经排上长队了。
杨