焯过水的竹笋其实已经差不多要熟了，所以并不需要过长时间的爆炒。
第一次展现手艺，袁烜还不想做肉食，这个必须掌握一个度，他需要循序渐进，不过刚刚的猪油渣不可浪费，这可是好东西。
袁烜把熬油所得的猪油渣统统倒入了锅中，然后快速的翻炒几下，洒入一点粗盐，等到粗盐融化，袁烜把案板上所剩下的野葱沫统统洒入锅中。
同样的，葱过油受热后马上就起锅。猪油渣爆炒笋片这道菜从倒油到起锅也就短短的三分钟左右，当然底下熊熊燃烧的火焰是所有人的功劳。
在袁烜心中，这把火就算是这些孩子们的投名状了，他下决心会把他们都平安的带离这里。
起锅，装盘！
当热气腾腾的笋片被端上桌时，凉拌蒲公英刚好也凉了！一切都来的刚刚好！
人群中，小六高兴的直搓手，他知道袁烜的第一步成了！